PROYECTO DE AJI

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Fundación Misión Ribas
Guayabal – Estado Guárico




PREPARACIÓN ARTESANAL DE UNA SALSA A BASE DE AJÍESFacilitadora: Vencedores:
Aura España Naislet, Pantoja
Juan, España
Yelitza, Cordero
Leila, Soto
Mirian, Matute
Paso dehato del 2013
Introducción
El descubrimiento de américa propicio la salida del ají en Europa y Asia, llego a España en 1943, Italia en 1535 y a Alemania en 1542, año en que a la india llegaron tres(3) variedades, luego se extendió a Hungría, Grecia, Turquía, los barcones y Portugal, desde allí se fue introduciendo por medio de vías marítimas al áfrica, Asia menor, china y Japón
Generalmente losajíes salen al nacer del color verde y luego cambian de colores algunos son naranja, amarillo, rojo y morado, dependiendo del tipo que el productor suela sembrar.
Algunos de los atributos del ajíes su sabor fuerte y es por esta razón que se conoce tanto, es un sabor que despierta el sentido del gusto diferente a lo acido, dulce o amargo, específicamente el ají dulce es muy aceptado porquerealza los sabores insípido de los alimentos básicos, siendo este el motivo para la preparación artesanal de una salsa a base ají dulce, con el fin de seguir divulgando sin fines el uso que se le puededar.








CAPITULO I
Planteamiento del problema
Hoy en día los ajíes son la especies más usadas en la culinaria mundial como ingrediente para sazonar las distinta comidas existentes, sesuele usar en forma fresca y procesada bajo diversas modalidades como: deshidratado seco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, encurtidos y en salsa, etc.
Con respecto al uso del ají, seplantea la preparación artesanal de una salsa a base de ajíes específicamente dulces, debido a que en nuestra comunidad de ‘’paso de hato’’ hay una muy buena producción del mismo, así haciendo...