Proyecto De Aula Segunda Entrega


PROCESOS ESTRATEGICOS 1



PROYECTO GRUPAL
SECTOR AGROPECUARIO COLOMBIANO
Instructor: González Triana Mario Cesar


Alumnos:
MARTHA HELENA MARTINEZ
LUISA FERNANDA RAMOS
OSCAR ANDRES SILVA
DANIEL ANDRES MAHECHA PADILLA
MARIELA MONTAÑO ANGULO


Junio del 2015

INTRODUCCIÓN


Con el presente proyecto de aula se proyecta entregar un documento que contenga todas las variables que determinan sien el tratado subsector económico es viable o no invertir o crear una empresa, para ello se utilizaron los medios y matrices estudiadas en clase de proceso estratégico durante el semestre.

Teniendo en cuenta que el subsector hortofrutícola tiene determinadas características que lo diferencian del resto de los subsectores que conforman la economía nacional entre otras podemos señalar: que es elúnico sector donde La tierra, los cultivos y los animales se presentan como medios de producción.

A través de los procesos de innovación y desarrollo, se ha buscado fortalecer, en cuanto a la variable tecnológica, los diferentes campos del sector productivo nacional, siendo aquel relacionado con las actividades agropecuarias y agroforestales uno de los más beneficiados en aras de incrementar suproductividad y competitividad, teniendo en cuenta su gran importancia social, política y económica, constituyéndose en uno de los pilares sobre los cuales se desarrolla económicamente el país y en el cual se involucra buena parte de su población rural e industrial.

El objetivo global de todo sector productivo es ofrecer productos diferenciados y con estándares de calidad acorde con lasexigencias que demanda el mercado específico de interés, bien sea a nivel nacional, local o a nivel internacional o de exportación, atendiendo a la variable tiempo como la limitante crítica en cuanto al desempeño de las cadenas logísticas más no la única que debe ser controlada dentro del proceso de distribución desde el producto hasta el cliente final.

Dentro de lo que se conoce como sistema dedistribución logística de productos y servicios, confluye un amplio espectro de factores a considerar, los cuales, inciden permanentemente en la productividad, convirtiéndose en parte del direccionamiento estratégico que permite a la cadena productiva adaptarse a los cambios del mercado.

Dentro del sector agropecuario y agroforestal en Colombia, se diversifica un gran número de subsectores cada unocon problemáticas específicas dentro de sus necesidad es de direccionamiento estratégico a nivel de improntas tecnológicas y no tecnológicas, siendo un caso particular de estudio el sector hortofrutícola, por su mayor repercusión, para el cual la cadena productiva establecida comprende desde la producción de bienes de origen agropecuario como frutas frescas, vegetales y granos, hasta latransformación industrial de bienes como jugos, enlatados, mermeladas, compotas, pulpas y salsas.

Los productos de la cadena hortofrutícola requieren de un manejo sistémico de variables organolépticas tales como el sabor, color, humedad, contenido de azúcares entre otras las cuales se deben mantener hasta llegar al cliente final;

Ya que son afectadas por factores exógenos como temperatura, presión,carga biológica y carga química del entorno. El éxito de este proceso recae en un manejo efectivo de la “Cadena de Frío”, término usado para escribir la serie de operaciones interdependientes en la producción, distribución, almacenamiento y comercialización de productos congelados a través los procedimientos y equipos para mantener la temperatura deseada.

1. RESEÑA HISTORICA DEL SUBSECTORHORTOFRUTÍCOLA EN COLOMBIA

El sector Agroindustrial tuvo una fuerte influencia en América Latina durante las décadas de 1960 y 1970; alcanzó una gran diversidad conceptual y un interés académico y político, especialmente en las concepciones gubernamentales que empezaron a gestarse cuando surgieron políticas de estímulo al desarrollo agroindustrial. La Ingeniería Agroindustrial aparece en diferentes...