Proyecto De Cacao

INTRODUCCIÓN
Decidimos trabajar con el tema del vino de cacao ya que nos ha parecido una buena forma de integrar conceptos biológicos y de nuestro interés, como era el de averiguar cómo se produce el vino ya que son tan conocidos diariamente y llegar a producirlos nosotros mismos para aplicar lo conocido.
Al investigar más sobre los principales materiales del vino del cacao observamospreviamente que el cacao tiene bastantes propiedades naturales los cuales serán detallados a lo largo del proyecto realizado. El vino de cacao tiene una elaboración la cual influye en el resultado final ya que para poder conservarlo en buen estado fue primordial tomar varias medidas como el conservarlo tapado, en lugares oscuros y por un tiempo dado.
Si el vino de cacao va a permanecer embotelladodurante un periodo de tiempo muy largo es conveniente elegir una botella oscura, y pasarlo, en el momento de consumirlo a una botella clara que permitirá apreciar su color. Los vinos caseros, en general, han de ser consumidos en un plazo máximo de un año.









ANTECEDENTES

 Las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustanciasvegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar.( Consuelo Maribel Huamán Paredes)

 El cacao es la fruta o el fruto producido por la planta de cacao, este elemento es la fuente del conocido y delicioso chocolate el cual es bastantedestacado en la actualidad no solo por la derivación de su producción, sino también por las importantes virtudes que este trae para evitar la aparición de males como los problemas coronarios y a su vez aportar elementos nutricionales al organismo que facilitan el correcto desarrollo del mismo.(Eduar Spino)


 El cacao es una inmensa fuente de energía que no solo la aporta, sino que a su vez ayudaa mejorar significativamente las reservas de la misma, permitiendo así obtener una mayor desarrollo en nuestras actividades físicas.(Carmen Suarez)








CACAO
Historia del Cacao:
Es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familia Esterculiáceas. Theobroma significa en griego «alimento de los dioses»; cacao deriva del nahua«cacáhua». Este nombre científico lleva añadida al final una abreviaturabotánica convencional, en este caso L., que es la inicial del apellido del naturalista sueco que clasificó la planta. Su origen exacto, determinado por estudios genéticos, parece estar ubicado en la amazonía brasilera. La palabra cacao viene del maya Ka’Kaw; Theobroma significa en griego “alimento divino”.
Theobroma cacao es el nombredel árbol del cacao (o cacaotero). Empezó en México y se extendió hasta la cuenca del río Amazonas. El origen de su nombre viene de la lengua Nahua. El cacaoteroes un árbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se encuentra en floración, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros árboles más grandes como cocoteros y plataneros),protección del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores cálidos. Su altura ideal es, más o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrógeno y en potasio, y el clima húmedo, con una temperatura entre los 20 °C y los 30 °C.
Árbol caulífloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeñas flores de color rosa y sus frutoscrecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas más antiguas. Las flores son polinizadas por unas pequeñas mosquitas. El fruto es una bayadenominadamaraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un árbol comienza a rendir cuando tiene 4 ó 5...