Proyecto De Factibilidad De Produccion Y Comercializacion De Derivados De Berenjena En Los Principales Supermercedos Y Cadenas Vegetarianas De Quito.

* Carátula
* Índice general
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO
3. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN
4. TIPO DE INVESTIGACIÓN
5. MARCO REFERENCIAL
5.1 MARCO TEÓRICO
5.2 MARCO CONCEPTUAL
6. HIPÓTESIS
7. POBLACIÓN Y MUESTRA
8. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
9.OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN
10. PROCESAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
11. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS

* Índice de Cuadros
* Índice de Gráficos
* Resumen ejecutivo

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS DE BERENJENA EN LOS PRINCIPALES SUPERMERCADOS YCADENAS VEGETARIANAS DE QUITO.
1.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Contribuir a la prevención y reducción de enfermedades cardiacas derivadas del consumo de alimentos grasos, mediante propuesta de la inclusión en la dieta de: saludables, nutritivos, sabrosos y económicos alimentos a base de berenjena.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICO
*Dar a conocer las propiedades de la berenjena.
* Preparar alimentos nutritivos líderes a base de berenjena y difundirlos al interior de grupos poblacionales.
* Demostrar posibilidad de elaborar alimentos nutritivos y económicos a base de berenjena

3. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN
En el Ecuador uno de los principales problemas cotidianos es el elevado índice de colesterol; que es unasustancia similar a la grasa que se encuentra en la sangre, los músculos, el hígado, el cerebro y en otros tejidos del cuerpo.

Por este motivo nace el proyecto de la utilización de la berenjena, como alternativa de la carne en elaboración y comercialización de alimentos que es una opción válida en la mejora de las condiciones de vida saludable dentro de la población ecuatoriana y también ayudaen los programas dietéticos para bajar de peso.

La idea de elaborar alimentos a base de berenjena surgió al conocer las sorprendentes cifras estadísticas que se encuentran vigentes en el Ecuador como son: las de desnutrición, sobre peso, aún más importante e inquietante son los desordenes alimenticios que presenta la población ecuatoriana en la actualidad.

Además que toda la población sebeneficie de este producto con una variedad de preparaciones y comida cotidiana.

Dado su escaso valor calórico, la berenjena puede formar parte de cualquier dieta de control de peso.

Permite aliviar los músculos adoloridos; por su contenido de agua es una gran hidratante y también es un poderoso anti-oxidante.

4. TIPO DE INVESTIGACIÓN
MÉTODO DEDUCTIVO, va de lo general a lo particular,parte de verdades previamente establecidas como principio general (conceptos, definiciones, leyes o normas generales) para luego aplicarlo a casos individuales y comprobar así su validez. El método deductivo sigue los siguientes pasos: aplicación, comprensión y demostración; se fundamenta en la verdad de las premisas, en el proceso de razonamiento.

El METODO DESCRIPTIVO, método que se aplica paradescribir hechos y fenómenos actuales. Este método se sitúa en el presente, recopila y tabula los datos para luego analizarlos e interpretarlos de una manera imparcial, siguiendo el siguiente proceso:
Delimitación del problema
Formulación de hipótesis.
Recolección de datos.

Elaboración de datos (organización, clasificación, comparación e interpretación de los datos).
Redacción del informe.5. MARCO REFERENCIAL
5.1 MARCO TEÓRICO
Las estadísticas determinan que en el Ecuador existe una importante proporción de personas que presentan enfermedades del sistema circulatorio (infartos), que a criterio medico serian causadas principalmente por la ingesta de carnes rojas y productos preparados con grasas y/o aceites saturados que determinan el exceso de colesterol.
Por otra parte...