Proyecto de Gastronomía


Maximo`s



Costo Variable Total del cubierto:


Cálculo de superficie del Restaurante para el porrateo:

Total m2 Hotel = 3482,37
Total m2 Restaurante = 401,79

Porcentaje del Hotelocupado por el Restaurante = 11, 54%

Costo Fijo Total del cubierto:




(*) El costo del personal no fue tomado del porcentaje asignado al restaurante:

Sueldos personal AA y BBCosto promedio de insumos de AABB de menúes:




Situación Patrimonial Inicial












Cálculo de stock de Alimentos y Bebidas

Bienes de Cambio
Días de StockCantidad de cubiertos para Stock
Costo unitario de los Bienes
Stock Inicial

AA y BB
10
2400
$22,20
$17.760,00


Cálculo Amoblamiento y Equipamiento:

Restaurante

Artículos
CantidadPrecio Unitario
Precio total
Armarios de guardado de salón
1
$ 770,00
$ 770,00
Balanza
1
$ 205,74
$ 205,74
Bandejas de 45cm
5
$ 110,00
$ 550,00
Bandejas para picar
4
$ 31,04
$ 124,17Batidora
1
$ 3.296,70
$ 3.296,70
Batidor de mano
2
$ 169,38
$ 338,76
Cafetera salco
1
$ 935,00
$ 935,00
Caja de seguridad sentrty 6173
1
$ 500,50
$ 500,50
Caja registradora
1
$1.040,60
$ 1.040,60
Canastos de plástico
10
$ 37,76
$ 377,63
Carros de salón
2
$ 237,84
$ 475,68
Cartas de comidas
40
$ 3,33
$ 133,32
Cartas de vinos
40
$ 2,26
$ 90,20
Coladores
3
$33,73
$ 101,18
Computadoras
1
$ 3.520,00
$ 3.520,00
Copa de helado
50
$ 6,23
$ 311,30
Copas de agua
50
$ 3,38
$ 168,85
Copas de champagne
50
$ 3,38
$ 168,85
Copas de vino
50
$ 3,38
$168,85
Cortinas
2
$ 484,00
$ 968,00
Cuadros
2
$ 88,00
$ 176,00
Cucharas de café
50
$ 0,97
$ 48,40
Cucharas de madera
3
$ 14,14
$ 42,41
Cucharas de postre
50
$ 3,88
$ 194,15Cucharas de te
50
$ 1,23
$ 61,60
Cucharas grandes
50
$ 2,06
$ 102,85
Cuchillos de corte
50
$ 3,33
$ 166,65
Cuchillos para corte
10
$ 16,68
$ 166,76
Delantales
4
$ 24,26
$ 97,02...