Proyecto De Instalación De Una Fonda

PRODUCTO LONCHERIA Ó FONDA, VENTA DE ALIMENTOS PREPARADOS.

PROYECTO:
INSTALACIÓN DE UNA LONCHERIA
GRUPO:
“LAS GAVIOTAS”
MONTO SOLICITADO: $45,000.00
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MUNICIPIO: Boca del Río.
Boca del Río, Veracruz.

JUSTIFICACIÓN.
Este proyecto surge de la inquietud de un grupo de mujeres que como respuesta a una demanda local de una clientela cautiva existente dentro del entorno de la cabeceramunicipal y que debido al crecimiento económico que ha tenido el municipio de Boca del Río, es básico el satisfacer la necesidad primaria del ser humano: la alimentación, pero bajo condiciones óptimas de higiene, seguridad, precio y buena sazón, por lo que se hace imprescindible para este grupo de trabajo el iniciar un negocio de comida donde logren conjugar experiencia culinaria y capacidadde organización y trabajo, esto se logra con organización de todo el proceso y la diferenciación como clave para lograr la permanencia y éxito de la empresa, en este caso se va a lograr al ofrecer calidad, higiene y la diferenciación que sería la “entrega a domicilio”.
La organización del proceso es uno de los aspectos más importantes para una cocina económica, de este se derivan otros pasoscomo son:
* La división de áreas en funciones específicas.
* Adquisición y distribución de mobiliario, equipo y utensilios para cada una de las áreas.
* Ordenar las actividades de acuerdo al desarrollo de cada puesto.
* Tiempo y forma en la atención y servicio al cliente.
Se plantea un sistema de organización de estas actividades para obtener óptimos resultados, aprovechando demanera efectiva las instalaciones que se tengan, recursos materiales, económicos y humanos.
El sistema que se propone en la cocina económica para que sea competitiva consta de tres áreas fundamentales:
* Bodega ó almacén.
* Cocina ó producción
* Comedor.

Resumen Ejecutivo (Técnico y Financiero)

El concepto de “cocina económica” ó “lonchería” ó “fonda” es un término, culturalmentehablando, extenso, que va de acuerdo a las costumbres culinarias de la región donde está establecida, la cocina mexicana es muy variada, y va de lo sencillo a lo complicado cada lugar posee en encanto y atractivo propio que se mezcla con los sabores y aromas de la sapiencia de quien va a preparar los alimentos.
Este proyecto de “lonchería” se decide en respuesta para dar atención a unsegmento de pequeña empresa al que se le ha puesto poca atención, resulta de una necesidad detectada en investigaciones recientes donde se concluye que el futuro económico de México dependerá del crecimiento de las pequeñas y medianas empresas, no únicamente por el volumen de empleo que generan y el número de establecimientos, sino porque debido a su tamaño les permite realizar con eficiencia yflexibilidad la fabricación de insumos y actividades de consumo que en buen número de casos las empresas mayores efectúan con elevados costos y que no llegan a ciertos mercados que no pueden acceder a las grandes empresas, es por esta razón que mediante el fomento de proyectos productivos se pretende activar la economía de una región o localidad, en este caso mediante la creación o mejorade una “cocina económica” o “fonda” característica muy arraigada en nuestro país.
La “cocina económica” o “fonda” viene a satisfacer una demanda que día con día en el municipio de Boca del Río está creciendo de manera continua, ya que va a la par de el aumento de nuevas empresas o negocios de diversas actividades económicas de este municipio, el cual lo coloca en un primerísimo lugar en cuantoa generación de empleos y que por el número de recurso humano que manejan, requieren de este tipo de servicio, lo que hace de esta actividad tradicional un medio vital para lograr un módico ingreso que complemente la escasa economía familiar y a la vez atender la necesidad básica del hombre: alimentación higiénica y segura.
Desafortunadamente si no se es propietario de un local grande y de...