Proyecto de investigacion

Planteamiento
Tony Roma's  es la cadena más grande de restaurantes temáticos de tipo casual especializada en Ribs (Costillas). Desde sus inicios hace casi 40 años, Tony Roma's se ha enfocado enservir sus características Baby Back Ribs (Costillitas). La compañía ha ganado numerosos premios en todo el país por "Las mejores Costillas”, y también ha ganado el reconocimiento del sector en la naciónsiendo aclamado como el restaurante con "las mejores costillas de América".
La higiene de los alimentos es imprescindible para garantizar la seguridad del consumidor. Saber cómo comprarlos,preparar, almacenar y manipular es vital, más si se tiene en cuenta que cada alimento tiene unas necesidades especiales y no todos deben tratarse por igual.
Las manos son la principal vía de infección entrelos manipuladores y los alimentos. Deben lavarse con frecuencia y con agua y jabón para asegurar la desinfección. Este proceso es necesario antes y después de tocar los alimentos, al manipularproductos crudos, después de ir al baño o tras tocar cualquier sustancia que no sean alimentos. Durante la elaboración de las comidas deben evitarse interrupciones, ya que los alimentos fuera delfrigorífico pueden dañarse. Se debe tener especial atención con los vegetales, hortalizas, frutas, carne y pescado, puesto que son los más delicados














Tema
Estrategia de manipulacióny conservación de los alimentos del restaurante Tony Romas en Santo Domingo del año 2013.

Formulación del problema
¿Cuáles estrategias de manipulación y conservación de alimentos son utilizadas enel restaurante Tony Romas de Santo Domingo?

Sistematización
¿Qué mecanismo utilizan para la manipulación y conservación de los alimentos?
¿Son utilizados primero los alimentos y/o productos confecha de expiración mas cerca de esta?
¿Cuáles son sus proveedores?
¿Cómo se capacitan a los empleados para la manipulación de los alimentos?
¿Qué medida de higiene deben cumplir los empleados...