Proyecto de restaurante

INDICE
CAPITULO I: ORGANIZACIÓN
1.1 ANTECEDENTES
1.2 DENOMINACIÓN
1.2.1 NOMBRE DE PROYECTO Y EXTENCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL
1.2.2 SIGLAS
1.2.3 UBICACIÓN (DIRECCIÓN)
1.2.4 ACTIVIDAD
1.2.5 SERVICIOS QUE BRINDA
1.2.6 PRINCIPALES SOCIOS
1.2.7 APORTACIÓN DE LOS SOCIOS
1.3 CONTEXTO SOCIOECONOMICO POLITICO Y CULTURAL
1.3.1 ENTORNO
1.3.1.1 GRUPOS DE INTERÉS EXTERNO
1.3.1.2 GRUPOS DEINTERÉS INTERNO (SOCIOS O ACCIONISTAS, LOS EMPLEADOS, GERENTES)
1.3.2 VARIABLES SOCIALES
1.3.2.1 ESTILO DE VIDA (VALOR DE LAS PERSONAS/CLIENTES ECONOMICOS)
1.3.2.2 DEMOGRAFIA (SEXO, EDAD)
1.3.2.3 VALORES SOCIALES
1.3.3 VARIABLES ECONOMICOS
1.3.3.1 PRECIOS (PRECIOS DE PRODUCTOS O SERVICIOS/SUELDOS/IMPUESTOS)
1.3.4 INDICADORES ECONOMICOS
1.4 OBJETIVOS GENERALES
1.5 METAS
1.5.1 VISIÓN
1.5.2MISIÓN
1.6 MARCO NORMATIVO Y JURIDICO

CAPITULO II: ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
2.1 ORGANIGRAMA
2.2 FUNCIONES
2.3 PERSONAL
2.4 SELECCIÓN DE PUESTO (ESPECIFICACIONES DE PUESTOS)
2.5 RECLUTAMIENTO DE PERSONAL
2.6 SELECCIÓN DE PERSONAL

CAPITULO III: MERCADO
3.1 OFERTA
3.2 DEMANDA
3.3 PRECIOS
3.4 COMERCIALIZACION
CAPITULO IV: PROCESO DE PRODUCCIÓN Y/O SERVICIO
4.1 TECNOLOGIA
4.2INVESTIGACIÓN TECNOLOGICA: MAQUINARIAS – INSUMOS – MANO DE OBRA PARA CADA PROCESO
4.3 MANEJO Y CIRCULACIÓN DE LA METERIA PRIMA, MATERIAL EN PROCESO, ETC.
4.4 LUGARES DE RECEPCIÓN, DE ALMACEN, TALLERES, CENTRALES, OTRAS INSTALACIONES DE CONTROLESCERCA DEL LUGAR.

CAPITULO V: TAMAÑO
5.1 TAMAÑO EN FUNCIÓN DEL MERCADO
5.2 TAMAÑO EN FUNCIÓN DE LA INVERSIÓN
5.3 TAMAÑO EN FUNCIÓN DE COSTO UNITARIO
5.4 TAMAÑOEN FUNCIÓN DE LA RENTABILIDAD

CAPITULO VI: LOCALIZACION
6.1 DISPONIBILIDAD Y COSTO DE INSUMO
6.2 REQUERIMIENTOS Y DISPONIBILIDAD DE INFRAESTRUCTURA

CAPITULO VII:
7.1 INVERSIONES FIJAR
7.2 CAPITAL DE TRABAJO

CAPITULO VIII: COSTO DE FABRICACIÓN
8.1 PRESUPUESTO DE INGRESO
8.2 PRESUPUESTO E EGRESOS

CAPITULO IX: ASPECTO FINANCIERO
9.1 APORTE Y/O PRESTAMO
9.2 CONDICIONESCAPITULO X: EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS
10.1 EVALUACIÓN ECONOMICA
10.2 EVALUACION SOCIAL



CAPITULO I: ORGANIZACIÓN
1.1 ANTECEDENTES
El Restaurante “sazón criollo”, busca satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciendo platos criollos, bien preparados con una rica sazón, sin demasiados condimentos, y que el plato criollo sea preparado al momento en el que el cliente solicite elplatillo. El cliente se preocupa por la sazón, el gusto, como luce el platillo y por la cantidad servida, además de buscar buenos y/o cómodos precios.

La prioridad principal a atender de los clientes es satisfacer la sazón o el gusto por la comida, presentando una degustación sobre la sazón y la porción del platillo, en segundo lugar brindarle al cliente o a los clientes la seguridad de que ElRestaurante “sazón criollo”, brinda y cuenta con las condiciones higiénicas en el ámbito de preparación de los platillos. Además busca que los clientes se sientan satisfechos y cómodos con la atención.

1.2 DENOMINACIÓN
1.2.1 NOMBRE
El Restaurante - “Sazón Criollo”

1.2.2 UBICACIÓN (DIRECCIÓN)
El restaurante “Sazón Criollo” se ubica en Urb. El Carmen Mz D Lote 4 – CALLAO que se posiciona en unabuena zona, hay podrán acudir las personas que quieran degustar los platillos, además de ofrecer servicio delivery para ocasiones como banquetes, etc. Comunicándose al teléfono 980241687 donde se recepcionara el pedido y se pedirá la dirección y la confirmación del pedido, el transporte será gratuito.

1.2.3 ACTIVIDAD (PRODUCCIÓN DE BIENES O SERVICIOS)
La actividad que va a realizar en ElRestaurante “Sazón Criollo” se Servicio y Producción, ya que será un servicio para clientes donde podrán degustar exquisitos platillos criollos, y de producción porque se hará servicios de buffet ara ceremonias, matrimonios, etc.

1.2.4 SERVICIOS QUE BRINDA
El Restaurante “Sazón Criollo”, ofrecerá principalmente:

Platillos criollos: (fundamentales en la cocina peruana) como:

ENTRADAS:...