Proyecto De Soja

Enfriado, y por medio de trasportadores mecánicos almacenado en Silos con
sistema de aireación para su adecuada conservación, a la espera de su
despacho.
Características nutricionales:
Materia Grasa
(T/C) 7,5 % - 8,5 %
Proteínas (T/C)
41,5 % - 42,5
%
Energía
Metabólica
2700-2800
Kcal.
Lisina 2,68 – 2,75 %
Metionina
0,585 – 0,60
%
Humedad 8,0 % -1) La harinaintegral de soya contiene todas las grasas naturales de la soja,
entre un 18% y un 20%, y ha sido tratada para eliminar los factores
enzimáticos. Durante su proceso de producción no se le aplica extracción por
solvente. El único proceso extractivo que se lleva a cabo es un prensado con el
que se consigue eliminar una porción de la grasa contenida.
2) La harina de soja desgrasadacontiene aproximadamente 1% de grasa y ha
sido térmicamente tratada para eliminar toda actividad enzimática. Deriva de
las hojuelas desgrasadas a partir de la extracción.
3) La harina de soja enzimáticamente activa es harina a la cual se le ha
extraído la grasa, pero ha sido tratada con un calor muy ligero, reteniendo por
lo tanto la actividad de la enzima lipoxidasa.
4) Los productos de sojareengrasados están hechos adicionando cantidades
diversas de aceite de soja o lecitina a la harina de soja desgrasada. Cada uno
de estos tipos de productos tiene varias subdivisiones, siendo las propiedades
de cada subdivisión determinadas por el grado de tratamiento y el tamaño de
partícula. Por ejemplo la harina con bajo contenido de grasa se obtiene a partir
de la adición de aceitede soja a la harina desgrasada anteriormente obtenida.
El contenido de lípidos varia acorde a las especificaciones, usualmente se
encuentra entre un 4,5% y un 9%.
5) La harina de soja lecitinizada se obtiene a partir de la adicion de lecitina de
soja a la harina desgrasada, de bajo contenido o de alto. Esto sirve para
mejorar la dispersión y conferir propiedades emulsificantes.
Lasformas más sencillas son la harina y sémola con un contenido mínimo de
proteína del 40%, si el aceite no es extraído, o del 50% si se extrae el aceite de
procesamiento con hexano. Las harinas y las sémolas difieren únicamente por
el tamaño de partícula.
Uno de los problemas que frecuentemente se presenta en el procesamiento de
la soja es el del sabor a pasto o amargo. Estos sabores puedenreducirse en
alto grado por medio de la cocción controlada, o lavando las hojuelas con una
mezcla de hexano-alcohol para extraer los lípidos residual y mucho del sabor a
pasto.
Utilización de subproductos en alimentos balanceados.
La popularidad que la soja ostenta dentro del sector pecuario se debe a su
vasta disponibilidad y capacidad de suministrar nutrientes requeridos por elanimal, tales como aminoácidos y ácidos grasos, en forma relativamente
económica. Desde un punto de vista nutricional, la principal ventaja que la
harina de soja posee para la producción animal es su alto contenido de
proteína rica en algunos aminoácidos digestibles, particularmente lisina y
triptófano. En realidad, ninguna otra especie oleaginosa presenta tan alta
concentración de lisinadigestible como la soja. La lisina es uno de los
aminoácidos esenciales que más frecuentemente limita la productividad de
animales rumiantes y no-rumiantes.
Por otra parte, el aceite de soja es una excelente fuente de energía digestible y
ácidos grasos omega-6 que puede ser utilizado exitosamente en la
alimentación de numerosas especies. Si bien la cascarilla de soja posee un
bajocontenido de proteína y lípidos, la misma es rica en fibra fermentable lo
cual determina que su valor nutricional para los rumiantes y otros animales con
16capacidad fermentativa sea comparable al de los cereales. Sin embargo,
ningún ingrediente presenta un contenido y balance perfecto de nutrientes, y la
soja no es la excepción.
Independientemente de la especie animal considerada, las...