proyecto Fabrica dulce membrillo

Tecnicatura en Comunicación Social Orientada al Desarrollo Social- ISAC
Segundo Año B

Cátedra: Gestión y Administración de Proyectos

Profesora: Alejandra Patria

Trabajo Práctico N°

Proyecto de Inversión Privada

Micro emprendimiento

Fábrica de mermelada artesanal

10 de noviembre del 2015
Carlos A. Bulacio

Fundamentación
El presente proyecto de inversión para la fabricación de dulce demembrillo se funda principalmente en la creciente cantidad de fruto de membrillo que año a año es arrojado a la basura en la localidad de La Puerta, departamento Ambato, por falta de propuestas comerciales o de intercambio a sus productores. En altísimo porcentaje se trata de frutos de muy buena calidad que al final de la temporada estival son desechados por sus productores que por lo general sonpropietarios de casas de familia o antiguas fincas devenidas en casas de veraneo.
La Fábrica de Dulce de Membrillos será montada en una casa de familia lo que no producirá gastos de alquiler comercial ni habitacional para los trabajadores. Además, la leña para la elaboración del dulce, será extraída del monte cercano a la vivienda sin que esto implique una erogación extra de dinero. Los membrillosen gran medida pueden ser adquiridos mediante la compra, trueque o simple pedido a sus productores locales.
Se trata de un emprendimiento local que tendrá un efecto multiplicador ya que beneficiará a cinco familias en forma directa, a los productores de membrillos, a los comerciantes del lugar –considerado turístico por excelencia- puesto que podrán comercializar un producto comestible de altacalidad y demanda en el sector. Por otra parte, el municipio de La Puerta también recibirá un aporte por el cobro de los impuestos y tasas.

Resumen

Con este proyecto de inversión se busca abrir una fábrica de mermeladas de producción artesanal donde se elaboraren productos con membrillo, que es una fruta estacional, en temporada estival, en enero, febrero y marzo con posible extensión a abril,dependiendo de la demanda y la producción de membrillos. De manera que la materia prima podrá ser adquirida sin problemas de abastecimiento, optimizando los costos.
Los productos elaborados se venderán al público en presentaciones individuales de 500 gramos.
Para iniciar la fabricación se necesitará de 4 personas capacitadas: un oficial y tres ayudantes, todos conocedores del oficio y con prácticademostrable en la producción de mermeladas y confituras. Se estima que una producción de 1000 kilos de dulce, presentados en paquetes de 500 gramos y que puedan ser comercializados a $60, generarán un total de $120. 000.- de los cuales se deberán deducir los costos.
La inversión inicial ascenderá a $17.700 y contemplará la adquisición de la maquinaria, insumos (menos los membrillos) e implementosnecesarios para la puesta en marcha del emprendimiento.

Descripción del producto:
Según el Código Alimentario Nacional, mermelada es la confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas, con uno o más edulcorantes permitidos. La proporción de frutas y hortalizas no serpa inferior al 40.0 partes % del producto terminado.

Características de la demanda:
El mercado de mermeladas y dulces demembrillo es muy importante en Catamarca por tratarse de un alimento de alto raigambre cultural y de uso tradicional. Asimismo es comercializado en casas de artículos regionales ya que es demandado por el afluente turístico, por quiosqueros, mercaditos, supermercados, restaurantes y como materia prima en las panaderías.

Grupos de consumidores:
-Turistas: locales, nacionales e internacionales.-Consumidores que priorizan los productos artesanales sin agregados artificiales.
-Restaurantes, industria alimenticia.

Proyección de la demanda:
Suponiendo que a la localidad de La Puerta ingresen 20.000 turistas en la temporada de verano y que el 10% consuma un paquete de dulce de membrillo, arrojaría un consumo total de 2.000 unidades o 1000 kilos de dulce. En el ámbito capitalino la variante...