Proyecto final 2da fase

República Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para la Educación Universitaria Ciencia y Tecnología Instituto Universitario De Tecnología de YaracuyPrograma Nacional de Formación en Procesamiento y Distribución de Alimentos

Fortalecimiento de la línea de pulpa de frutas y hortalizas del Centro Operacional Planta Piloto “Pedro Cruz Díaz” ubicado en el Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy del municipio Independencia, estado Yaracuy

Acompañante académico: Ing. Alexis Santiago Rumbos Sequera
AcompañanteEmpresarial: Ing. Alexis Santiago Rumbos Sequera
Coordinador de Proyecto: Ing. Alexis Santiago Rumbos Sequera
Colectivo:
Colmenares L Abigail exp. 32108
Eman P. Gabriela J exp. 32140
Linarez G. Carlimar exp. 32099
Rodríguez M. María A exp. 32066
Rivas P. María F. epx 32150
Sánchez P. Julian J exp. 32131
Independencia, 14 de enero del 2016
República Bolivariana De VenezuelaMinisterio Del Poder Popular para la Educación Universitaria Ciencia y Tecnología Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy Programa Nacional de Formación enProcesamiento y Distribución de Alimentos




Fortalecimiento de la línea de pulpa de frutas y hortalizas del Centro Operacional Planta Piloto “Pedro Cruz Díaz” ubicado en el Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy del municipio Independencia, estado Yaracuy





Área: Seguridad y Soberanía Alimentaria
Sub Área: Sistemas de Procesamiento y Distribución

Independencia, 14 de enero del 2016INDICE
RESUMEN 5
INTRODUCCIÓN 6
CAPITULO I DIAGNOSTICO DE LA PROBLEMÁTICA
Reseña histórica 8
Misión 9
Visión 10
Valores 10
Localización Geográfica 10
Planteamiento del problema 11
Objetivos 13
justificación 13
impacto 14
CAPITULO II MARCOTEORICO
Antecedentes de la investigación 15
Bases teoricas 18
Características de las pulpas. 18
Proceso manual para la pulpa de mango. 18
Origen del mango 21Importancia económica y distribución geográfica del mango 22
Descripción botánica del mango 25
Producción de mango en Venezuela 28
Características visuales del mango 30
Esquema tecnológico de la extracción de pulpa de mango 32
Descripción del proceso de pulpa de mango 33
BASES LEGALES 37
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela 37
PLAN DE LA PATRIA 37
LEY ORGANICA DEL REGIMEN DE LA SOBERANIAALIMENTARIA 38
CAPITULO III MARCO METODOLOGICO
Técnicas e instrumentos de Recolección de datos 40
Análisis de los datos 40
CAPITULO IV RESULTADOS
Adaptacion del esquema tecnologico para pulpa de mango 41
Reordenamiento de los equipos 43
Propuesta de equipo 44
Conclusión 45
Recomendaciones 45
Referencias bibliográficas 46










República Bolivariana De VenezuelaMinisterio Del Poder Popular Para la Educación Universitaria Ciencia y Tecnología Instituto Universitario De Tecnología Yaracuy Programa Nacional de Formación enProcesamiento y Distribución de Alimentos
RESUMEN

El propósito que posee esta investigación es proponer el fortalecimiento de la línea de frutas del centro operacional Planta Piloto “Pedro Cruz Díaz” específicamente Planta I. Para ello este trabajo se enmarco en una investigación de campo descriptiva. en este sentido se utilizó como metodología la observación, la entrevista no estructurada y una lista de...