Proyecto Gallinas
Páginas: 8 (1788 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
I. NOMBRE DEL PROYECTO
INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE COMERCIALIZACIÓN PARA El I.E.S.T.P.ALTO MAYO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
II. ORGANO O INSTITUCIONES COMPROMETIDAS
IESTP ALTO MAYO
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE MOYOBAMBA
III. RESPONSABLES
✓ CARRERO LOZADA,LILIANA
✓ GUERRERO VEINTEMILLA,LADY MARGARITA
IV. ASESOR
CPC CARLITA MAGNOLIA SAAVEDRA SANCHEZV. DIAGNOSTICO
La crianza de cerdos de corral por lo general una actividad comercial que genera importantes ingresos economicos y se lleva dentro de un sistema de crianza familiar y ultimamente se viene tecificando como es el caso de la IESTP ALTO MAYO entidad que busca contribuir a mejorar la calidad de carne de porcino.
En el centro de investigacion tecnologica del IESTP ALTOMAYO (Tipishca)se viene desarrollando la crianza de cerdo de raza york shire,por tener una carne de alto contenido proteinico en benefico de la poblacion que se abastece de este producto.
Acontinuacion detallamos la cantidad de cerdos que posee el CIPA Alto Mayo:
Cantidad de porcinos en la Tipishca.
|Descripcion |Cantidad|
|Reproductores |18 |
|Machos |02 |
|Gorrinos |11 |
|Lechones lactantes |17 |
|| |
Definicion del producto:
Raza de cerdos de carne: YORK SHIRE
El cerdo : clasificacion taxonomica
Reyno : animalia
Filo : chordata
Subtipo : vertebrado
Clase : mammalia
Orden : artiodactyla
Familia :suidae
Genero : sus
Especie : s.scrofa
El york shire es una raza comerciale, especializadas en la produccion de carne para el consumo ;
Y la contribución más importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la proteína, la cual es de buen valor biológico.
En general, la carne de cerdo contiene alrededor de18 a 20% de proteína, el contenidoproteico varía principalmente, según la edad y la parte de la canal de donde proceda.
Presenta una cantidad mínima de grasa de infiltración (hay que tener en cuenta que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que. El carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla fácilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.
Composición Química de la Carne de Cerdo (100gr. De carne)
Cuadro 01 composicion quimica de la carne de cerdo
|Componentes |Cantidad (gr.)|
|Proteina |18.5 |
|grasa |11.9 |
|colesterol |60-80|
|Calcio |50 |
|Fosforo |220 |
|hierro |2.0...
INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE COMERCIALIZACIÓN PARA El I.E.S.T.P.ALTO MAYO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
II. ORGANO O INSTITUCIONES COMPROMETIDAS
IESTP ALTO MAYO
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE MOYOBAMBA
III. RESPONSABLES
✓ CARRERO LOZADA,LILIANA
✓ GUERRERO VEINTEMILLA,LADY MARGARITA
IV. ASESOR
CPC CARLITA MAGNOLIA SAAVEDRA SANCHEZV. DIAGNOSTICO
La crianza de cerdos de corral por lo general una actividad comercial que genera importantes ingresos economicos y se lleva dentro de un sistema de crianza familiar y ultimamente se viene tecificando como es el caso de la IESTP ALTO MAYO entidad que busca contribuir a mejorar la calidad de carne de porcino.
En el centro de investigacion tecnologica del IESTP ALTOMAYO (Tipishca)se viene desarrollando la crianza de cerdo de raza york shire,por tener una carne de alto contenido proteinico en benefico de la poblacion que se abastece de este producto.
Acontinuacion detallamos la cantidad de cerdos que posee el CIPA Alto Mayo:
Cantidad de porcinos en la Tipishca.
|Descripcion |Cantidad|
|Reproductores |18 |
|Machos |02 |
|Gorrinos |11 |
|Lechones lactantes |17 |
|| |
Definicion del producto:
Raza de cerdos de carne: YORK SHIRE
El cerdo : clasificacion taxonomica
Reyno : animalia
Filo : chordata
Subtipo : vertebrado
Clase : mammalia
Orden : artiodactyla
Familia :suidae
Genero : sus
Especie : s.scrofa
El york shire es una raza comerciale, especializadas en la produccion de carne para el consumo ;
Y la contribución más importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la proteína, la cual es de buen valor biológico.
En general, la carne de cerdo contiene alrededor de18 a 20% de proteína, el contenidoproteico varía principalmente, según la edad y la parte de la canal de donde proceda.
Presenta una cantidad mínima de grasa de infiltración (hay que tener en cuenta que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que. El carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla fácilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.
Composición Química de la Carne de Cerdo (100gr. De carne)
Cuadro 01 composicion quimica de la carne de cerdo
|Componentes |Cantidad (gr.)|
|Proteina |18.5 |
|grasa |11.9 |
|colesterol |60-80|
|Calcio |50 |
|Fosforo |220 |
|hierro |2.0...
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