Proyecto panaderia

CAPITULO I
INTRODUCCION

1. ANTECEDENTES

El origen del pan tiene su raíz en la domesticación del trigo y otros cereales. En tiempos remotos, los fenómenos climatológicos produjeron cambios en las condiciones atmosféricas que provocaron la desaparición y el desplazamiento de distintas especies animales.
Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, fabricaban una galleta de pasta sinlevadura tal y como la conocemos hoy, preferían el trigo a cualquier otro cereal. En el siglo II d.C. un escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas de hacer pan. Un griego de la época clásica podía encontrar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno, de avena, etc., y también con distintos tipos de elaboración, cocido en molde, al rescoldo,entre dos planchas de hierro, a la sartén, amasado con leche.

Llegados hasta aquí tenemos que recapitular sobre todo lo dicho sobre el pan. Mientras que estudiosos como el botánico Suizo Alphonse Candolle nos dice que el pan nace en las riberas del Eufrates hasta el ruso Babilón que parece haber probado que fue en Abisinia, pero lo cierto es que fue Egipto quien tuvo las primeras grandescosechas de trigo entre el quinto y sexto milenio A.C.

El pan es un producto de consumo masivo, por el mismo hecho que forma parte de la cultura y hábitos alimenticios en Bolivia. Ya que esto indica que al implementar un proyecto se obtendrá mayores ventajas en el mercado, para lo cual se analizará la factibilidad técnica, económica y financiera para la implementación de una panificadora.1.1 OBJETIVOS

1.1.1 Objetivo General
Realizar un análisis técnico, económico, financiero para la implementación de una empresa, que se dedique a la elaboración y venta de pan, en la Doble Vía la Guardia (frente a Unitel, Uv. 127) en Santa Cruz de la Sierra.

1.1.2 Objetivos Específicos

* Realizar una investigación de mercado del producto, analizando la demanda, oferta y el precio enfunción a la calidad del producto y el servicio.
* Desarrollar programas de producción especificando los requerimientos del proyecto.
* Determinar los canales de distribución más adecuados para el proyecto.
* Cuantificar los costos de implementación del proyecto.
* Determinar la prefactibilidad del proyecto.

1.2 DELIMITACIÓN

1.2.1 Delimitación geográfica
La presenteinvestigación se realizará en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia.

1.2.2 Delimitación temporal
El estudio que se realizará abarcará desde el periodo del 2005 hasta el 2010.

1.2.3 Delimitación sustantiva
El presente trabajo se realizará aplicando teorías y conceptos sobre Administración General, enfocada en la materia Preparación y Evaluación de Proyecto.

1.3 JUSTIFICACIÓN

1.3.1Relevancia científica
Hace algunas décadas atrás hasta hoy en día, el mercado del sector industrial viene adquiriendo mayor dinamismo, esto hace que las empresas que fabrican productos de consumo masivo como es el Pan y crean barreras de entrada para nuevos competidores (por la alta competitividad).
Para ello el diseño de dicho proyecto de implementación de una panadería que producirá pan seaplicaran conocimientos de Administración general enfocadas al área de producción, comercialización, recursos humanos y otras que sean necesarias.

1.3.2 Relevancia social
El presente trabajo de implementación de una panadería que producirá pan beneficiara a la sociedad cuidando su salud al brindarles un producto sano, natural y de calidad, ya que al mismo tiempo generará empleos y ademáspermitirá a la empresa obtener rentabilidad.

1.3.3 Relevancia práctica
Con el presente Trabajo que se está elaborando, tiene la necesidad de implementar una panadería, para ello se permitirá analizar programas de producción y acciones estrategias de comercialización.

1.4 METODOLOGÍA

1.4.1 Tipo de Investigación
El presente trabajo será de carácter aplicado por el claro propósito de...