proyecto RepDom PtoRico

Ingredientes Para untar la bandeja 1 cucharadita de aceite Para el relleno 2 tazas de coco rallado y seco taza de leche condensada Para el caramelo 1 taza de azcar 4 cucharadas de agua 12 gotas de colorante rojo para alimentos 1 taza de sirup de maz oscuro 1 cucharada de saborizante de coco (opcional) Tambin necesitars 16 palitos de caramelo (o pinchos de bamb cortados a la mitad) Parael relleno de coco Calienta la leche condensada a temperatura media en un caldero de fondo grueso y cuece removiendo hasta que espese (como yogurt) y se torne un color caramelo claro. Mezcla el coco rallado y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente. Unta un poco de aceite en las manos. Pon una cucharada del relleno en la palma de la mano y da forma de bolitas. Reserva. Para lacubierta Inserta los palitos en las bolitas de relleno. Mezcla azcar, colorante, agua, saborizante y sirup y pon a hervir, inserta un termmetro para caramelo. Cuando el termmetro alcance 130C (265 F). Retira del fuego. Cubre las bolitas con en el caramelo, pon sobre la placa aceitada. Sacude el exceso. Si la cubierta de caramelo queda muy fina da una segunda pasada empezando por la primerabolita. Si el caramelo empieza a endurecerse antes de terminar de cubrir las bolitas, retorna al fuego hasta que ablande de nuevo. Ten cuidado de no pasarte porque se quema. Notas Para hacer el coco seco abre un coco, ralla y riega sobre una bandeja de hornear. Lleva al horno a la temperatura ms baja y hornea hasta que se seque, cuidando de que no cambie de color.  Receta de FlanCocho Receta delBizcocho de coco Ingredientes 1 1/2 barras de mantequilla (150 gramos) 1 tazas de azucar (175 gramos) 2 huevos 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 cdita de extracto de almendra 1 1/2 tazas de harina (188 gramos) 1 cditas de polvo de hornear (10 gramos) cucharadita de baking soda (1.25 gramos) cucharadita de sal (1.25 gramos) 2 onzas de coco rallado taza de leche de coco (118 ml)Procedimiento previo Hacer un caramelo para el molde (1 taza de azcar ms taza de agua). Para hacer la mezcla del bizcocho Cernir harina y agregar polvo de hornear, baking soda y sal. Reservar Batir la mantequilla por 3 minutos. Agregar el azcar, batir otros 4-5 minutos. Agregar los huevos, batir y aadir vainilla y extracto de almendras. Una vez todo est unido, bajar la velocidad e incorporar la mezcla deharina en 3 partes, alternando con la leche de coco, finalmente aadir 4 onzas de coco rallado (puede ser del que viene en lata). Verter esta mezcla en el molde ya con el caramelo endurecido. Receta del Flan de Batata 12 onz de leche evaporada14 onz de leche condensada15 onz de babata pelada, hervida con canela y sal, escurrida4 huevos1cdita vainilla cdita de nuez moscada cdita jengibre enpolvo cdita de canela en polvo cdita de clavos molidos Procedimiento Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta unificar. Ir incorporando esta mezcla poco a poco por todo el rededor del molde y sobre la mezcla anterior del bizcocho de coco evitando cortarla. Horno precalentado con una bandeja para bao mara 180-190 grados C por 1hr 15m aprox Helado casero de Coco Base de HeladoIngredientes 250 ml de crema de leche o nata (35 de materia grasa)375 ml de leche condensada356 ml de leche evaporada tz leche en polvo1 cda extracto de vainilla Procedimiento Poner a fuego bajo en una olla la lecha evaporada y condensada, mover con una cuchara de madera lentamente y siempre. Cuando empiece a hervir, agregar la vainilla, y la leche en polvo, ir moviendo para que no queme ni pegue.Finalmente agregar la crema de leche siempre moviendo hasta que espece unos 30 minutos, hacer una prueba de separacin con el dedo sobre la cuchara de madera, si esto sucede, estar lista. Apagamos y dejamos enfriar, una vez fra la pasamos por un colador sobre un recipiente plstico si se va a preparar directamente, sino se refrigera en envase de metal en el congelador. Ingredientes para el helado...