Proyecto Sociotecnologico
Páginas: 23 (5577 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2012
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL P.P.P LA EDUCACION UNIVERSITARIA
FUANDACION MISION SUCRE
ALDEA UNIVERSITARIA “IMATACA”
TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
LA PARAGUA EDO-BOLIVAR
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL P.P.P LA EDUCACION UNIVERSITARIA
FUANDACION MISION SUCRE
ALDEA UNIVERSITARIA “IMATACA”
TECNOLOGIA DEPRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
LA PARAGUA EDO-BOLIVAR
LA PARAGUA 15 DE JUNIO DE 2012
AGRADECIMENTOS
Primeramente a Dios a por permitirnos realizar en armonía este proyecto de investigación, al Ingeniero Yonny Marcano y a los encargados del Fundo San Martín de Porres por su valiosa y desinteresada colaboración en nuestra investigación y además facilitar lasprácticas y observaciones del manejo del ganado de ordeño y la elaboración del queso. A todos y todas las personas que hicieron posible nuestro proyecto.
INDICE
Contenido
JUSTIFICACIÓN 6
INTRODUCCIÓN 7
OBJETIVO GENERAL 8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
Capítulo I 9
Marco Teórico 9
I. CALIDAD DE LA LECHE 9
II. MANEJO DEL ORDEÑO 11
III. MANEJO DE LA LECHE 13
IV. TIPOS DE ORDEÑO 14
a.Ordeño manual: 14
b. Ordeño mecánico: 14
V. RECOLECCIÓN DE LECHE 15
VI. SERVICIO SANITARIO DE BOVINOS 16
a. Factores Fundamentales en la Explotación del Rebaño 16
VII. Origen del Ganado Brahmán 17
Capitulo II 18
VIII. Historia sobre el fundo San Martín de Porres 18
a. Ubicación geográfica 18
b. La Fundación del fundo San Martin de Porres 19
c. Cuantas hectáreas de terreno y número de resesposee el fundo 19
a. Promedio de ordeño diario 20
IX. Manejo Sanitario del Rebaño 21
a. Aplicación de vacunas, vitaminas y desparasitante 21
b. Pasto más recomendado para ganado lechero, de engorde o doble propósito. 22
c. Bebederos para animales: 22
d. El Pastoreo 22
X. Producción de Leche 22
a. Sistema intensivo de pastoreo 23
b. Suplementación energética-proteica aplicada en el Fundo SanMartín de Porres 23
XI. Tipo de Ordeño 23
XII. Producción del Potrero 23
XIII. Derivados de la Producción de Leche 24
a. Cantidad de leche que se utiliza para elaborar 1 kg de queso. 24
b. Composición para elaborar un queso. 24
c. Precio para la venta del queso 24
CAPITULO III 25
PROCESOS EN EL GANADO DE ORDEÑO 25
• Preñez: 25
CONCLUSION 30
BIBLIOGRAFIA 31
ANEXOS 32
JUSTIFICACIÓN
El siguiente proyecto de investigación encuentra asidero en la puesta en práctica de los conocimientos y técnicas que ofrece la carrera de agroalimentaria en el manejo del ganado doble propósito (carne y leche); y la necesidad de una evaluación realista y en relación con las características propias de nuestra región y sus sistemas de producción. Así que la presente investigación buscadescribir a fondo el manejo sustentable del ganado de ordeño de la raza brahmán dentro del fundo san Martín de Porres para integrar universidad y comunidad, saberes teóricos y prácticos, experiencia y ciencia para mejorar la producción y garantizar la sustentabilidad de la ganadería en nuestra región y en todas las escalas.
INTRODUCCIÓN
La actividad ganadera en La población representa la segundafuente de producción agropecuaria después de la siembra de maíz, existe una gran extensión de terreno destinada a la cría de ganado vacuno, con doble propósito. Las prácticas tradicionales de pastoreo, engorde, y ordeño están presentes en la mayoría de los fundos de la población.
Siendo la producción de ganado doble propósito una práctica activa dentro de la población, el manejo de la producciónde leche- uno de los propósitos- implica una serie de condiciones, y técnicas de control sanitario uno de los elementos determinantes para que el rendimiento y la producción no vayan en contra del bien estar de los animales.
En este sentido, la presente investigación está estructurada en III capítulos, desarrollados a partir del manejo del ganado de ordeño de la raza brahmán en el fundo San...
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FUANDACION MISION SUCRE
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LA PARAGUA 15 DE JUNIO DE 2012
AGRADECIMENTOS
Primeramente a Dios a por permitirnos realizar en armonía este proyecto de investigación, al Ingeniero Yonny Marcano y a los encargados del Fundo San Martín de Porres por su valiosa y desinteresada colaboración en nuestra investigación y además facilitar lasprácticas y observaciones del manejo del ganado de ordeño y la elaboración del queso. A todos y todas las personas que hicieron posible nuestro proyecto.
INDICE
Contenido
JUSTIFICACIÓN 6
INTRODUCCIÓN 7
OBJETIVO GENERAL 8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
Capítulo I 9
Marco Teórico 9
I. CALIDAD DE LA LECHE 9
II. MANEJO DEL ORDEÑO 11
III. MANEJO DE LA LECHE 13
IV. TIPOS DE ORDEÑO 14
a.Ordeño manual: 14
b. Ordeño mecánico: 14
V. RECOLECCIÓN DE LECHE 15
VI. SERVICIO SANITARIO DE BOVINOS 16
a. Factores Fundamentales en la Explotación del Rebaño 16
VII. Origen del Ganado Brahmán 17
Capitulo II 18
VIII. Historia sobre el fundo San Martín de Porres 18
a. Ubicación geográfica 18
b. La Fundación del fundo San Martin de Porres 19
c. Cuantas hectáreas de terreno y número de resesposee el fundo 19
a. Promedio de ordeño diario 20
IX. Manejo Sanitario del Rebaño 21
a. Aplicación de vacunas, vitaminas y desparasitante 21
b. Pasto más recomendado para ganado lechero, de engorde o doble propósito. 22
c. Bebederos para animales: 22
d. El Pastoreo 22
X. Producción de Leche 22
a. Sistema intensivo de pastoreo 23
b. Suplementación energética-proteica aplicada en el Fundo SanMartín de Porres 23
XI. Tipo de Ordeño 23
XII. Producción del Potrero 23
XIII. Derivados de la Producción de Leche 24
a. Cantidad de leche que se utiliza para elaborar 1 kg de queso. 24
b. Composición para elaborar un queso. 24
c. Precio para la venta del queso 24
CAPITULO III 25
PROCESOS EN EL GANADO DE ORDEÑO 25
• Preñez: 25
CONCLUSION 30
BIBLIOGRAFIA 31
ANEXOS 32
JUSTIFICACIÓN
El siguiente proyecto de investigación encuentra asidero en la puesta en práctica de los conocimientos y técnicas que ofrece la carrera de agroalimentaria en el manejo del ganado doble propósito (carne y leche); y la necesidad de una evaluación realista y en relación con las características propias de nuestra región y sus sistemas de producción. Así que la presente investigación buscadescribir a fondo el manejo sustentable del ganado de ordeño de la raza brahmán dentro del fundo san Martín de Porres para integrar universidad y comunidad, saberes teóricos y prácticos, experiencia y ciencia para mejorar la producción y garantizar la sustentabilidad de la ganadería en nuestra región y en todas las escalas.
INTRODUCCIÓN
La actividad ganadera en La población representa la segundafuente de producción agropecuaria después de la siembra de maíz, existe una gran extensión de terreno destinada a la cría de ganado vacuno, con doble propósito. Las prácticas tradicionales de pastoreo, engorde, y ordeño están presentes en la mayoría de los fundos de la población.
Siendo la producción de ganado doble propósito una práctica activa dentro de la población, el manejo de la producciónde leche- uno de los propósitos- implica una serie de condiciones, y técnicas de control sanitario uno de los elementos determinantes para que el rendimiento y la producción no vayan en contra del bien estar de los animales.
En este sentido, la presente investigación está estructurada en III capítulos, desarrollados a partir del manejo del ganado de ordeño de la raza brahmán en el fundo San...
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