Proyecto Tecnologico De Elaboracion De Mermeladas
Páginas: 16 (3940 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2012
FÁBRICA DE MERMELADAS
ARTESANALES
”TRÓPICO”
Alumna:_________________ -
Curso:___________________.
Profesor: _________________
Año 2010
Denominación Del Producto:
FÁBRICA DE MERMELADAS ARTESANALES: “TRÓPICO”
El presente proyecto se basa en la apertura de una fábrica de dulces y mermeladas artesanales, donde se fabricarán productos con frutas estacionales: durazno e higo(primavera‐verano), cayote y membrillo (otoño invierno).
Esto fue pensado así para que la materia prima se pueda conseguir sin problemas de abastecimiento y optimizando los costos. Dichos productos se venderán al público en presentaciones individuales de 500 gr.
Para el inicio de este emprendimiento, seremos dos personas capacitadas para tal fin: un oficial y su ayudante. Por supuesto,conociendo el oficio para poder alcanzar los objetivos de producción planteados sin mayores inconvenientes.
Luego, para potenciar el producto se recurrirá a organismos de apoyo como el INTI o a planes provinciales.
Naturaleza del proyecto:
Descripción Del Producto
Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Mermelada la confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas(enteras, en trozos, pulpa tamizada, jugo y pulpa normal o concentrada), con uno o más de los edulcorantes permitidos.
Deberá cumplimentar las siguientes condiciones:
• El producto terminado tendrá consistencia untable y se presentará como una mezcla ínfima de componentes de frutas enteras o en trozos.
• Dicho producto tendrá sabor y aroma propios, sin olores ni sabores extraños.
• Laproporción de frutas y hortalizas no será inferior a 40,0 partes % del producto terminado.
• Cuando la naturaleza de la materia prima lo exigiere, se admitirá la presencia de piel y/o semillas en la proporción en que naturalmente se encuentren en la fruta fresca (tomates, frutillas, frambuesas y semejantes) y en la parte proporcional que corresponde de acuerdo a la cantidad de fruta empleada.
• Elproducto terminado deberá contener una cantidad de sólidos solubles no menor de 65,0% (determinados por refractometría según la Escala Internacional para sacarosa).
Las mermeladas artesanales que produciremos serán realizadas en un 100% con fruta de estación y de producción local debido a que esta es más económica y se consigue con más abundancia que la fruta importada y solo con ellas obtendremosmermeladas autóctonas.
Para nuestro micro emprendimiento se eligieron cuatro frutas (solo a modo de ejemplo), según la estación del año, de las cuales se obtendrán las mermeladas artesanales:
Otoño – Invierno:
• Membrillo
• Cayote
Primavera – Verano:
• Higos
• Duraznos
Una vez realizadas, las mermeladas serán envasadas en frascos de vidrio de 500 g., se etiquetarán y estaránlistas para su posterior venta.
Fundamentación Del Proyecto.
Para producir y vender 23 kg de mermelada, es decir 48 frascos diarios, que representan 460 kg por mes:
• Considerar una inversión inicial en Activo Fijo (maquinarias, herramientas, utensilios, etc) de aproximadamente $ 1.600 para armar su negocio, que se pedirá subsidios al gobierno o fundaciones como el Inti.
•Un capital de aproximadamente $ 72 para producir diariamente, que representa $ 1.440 por mes .
• Prever un monto total mensual de $ 700 para el sueldo de 2 personas.
• Una ganancia mensual de aproximadamente $ 820 .
• La devolución mensual del préstamo de $ 242 en 12 meses.
Clientes Potenciales
El mercado de las mermeladas artesanales es de gran importancia en la ciudad de Salta debido aque es un centro turístico por excelencia en el Noroeste Argentino recibiendo miles de turistas cada año. Además los habitantes de la ciudad poseen una cultura muy arraigada a lo regional y artesanal por lo cual constituyen un segmento de mercado nada despreciable.
Por lo tanto el mercado objetivo al que se apuntará mediante el desarrollo de la actividad está constituido por los siguientes...
ARTESANALES
”TRÓPICO”
Alumna:_________________ -
Curso:___________________.
Profesor: _________________
Año 2010
Denominación Del Producto:
FÁBRICA DE MERMELADAS ARTESANALES: “TRÓPICO”
El presente proyecto se basa en la apertura de una fábrica de dulces y mermeladas artesanales, donde se fabricarán productos con frutas estacionales: durazno e higo(primavera‐verano), cayote y membrillo (otoño invierno).
Esto fue pensado así para que la materia prima se pueda conseguir sin problemas de abastecimiento y optimizando los costos. Dichos productos se venderán al público en presentaciones individuales de 500 gr.
Para el inicio de este emprendimiento, seremos dos personas capacitadas para tal fin: un oficial y su ayudante. Por supuesto,conociendo el oficio para poder alcanzar los objetivos de producción planteados sin mayores inconvenientes.
Luego, para potenciar el producto se recurrirá a organismos de apoyo como el INTI o a planes provinciales.
Naturaleza del proyecto:
Descripción Del Producto
Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Mermelada la confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas(enteras, en trozos, pulpa tamizada, jugo y pulpa normal o concentrada), con uno o más de los edulcorantes permitidos.
Deberá cumplimentar las siguientes condiciones:
• El producto terminado tendrá consistencia untable y se presentará como una mezcla ínfima de componentes de frutas enteras o en trozos.
• Dicho producto tendrá sabor y aroma propios, sin olores ni sabores extraños.
• Laproporción de frutas y hortalizas no será inferior a 40,0 partes % del producto terminado.
• Cuando la naturaleza de la materia prima lo exigiere, se admitirá la presencia de piel y/o semillas en la proporción en que naturalmente se encuentren en la fruta fresca (tomates, frutillas, frambuesas y semejantes) y en la parte proporcional que corresponde de acuerdo a la cantidad de fruta empleada.
• Elproducto terminado deberá contener una cantidad de sólidos solubles no menor de 65,0% (determinados por refractometría según la Escala Internacional para sacarosa).
Las mermeladas artesanales que produciremos serán realizadas en un 100% con fruta de estación y de producción local debido a que esta es más económica y se consigue con más abundancia que la fruta importada y solo con ellas obtendremosmermeladas autóctonas.
Para nuestro micro emprendimiento se eligieron cuatro frutas (solo a modo de ejemplo), según la estación del año, de las cuales se obtendrán las mermeladas artesanales:
Otoño – Invierno:
• Membrillo
• Cayote
Primavera – Verano:
• Higos
• Duraznos
Una vez realizadas, las mermeladas serán envasadas en frascos de vidrio de 500 g., se etiquetarán y estaránlistas para su posterior venta.
Fundamentación Del Proyecto.
Para producir y vender 23 kg de mermelada, es decir 48 frascos diarios, que representan 460 kg por mes:
• Considerar una inversión inicial en Activo Fijo (maquinarias, herramientas, utensilios, etc) de aproximadamente $ 1.600 para armar su negocio, que se pedirá subsidios al gobierno o fundaciones como el Inti.
•Un capital de aproximadamente $ 72 para producir diariamente, que representa $ 1.440 por mes .
• Prever un monto total mensual de $ 700 para el sueldo de 2 personas.
• Una ganancia mensual de aproximadamente $ 820 .
• La devolución mensual del préstamo de $ 242 en 12 meses.
Clientes Potenciales
El mercado de las mermeladas artesanales es de gran importancia en la ciudad de Salta debido aque es un centro turístico por excelencia en el Noroeste Argentino recibiendo miles de turistas cada año. Además los habitantes de la ciudad poseen una cultura muy arraigada a lo regional y artesanal por lo cual constituyen un segmento de mercado nada despreciable.
Por lo tanto el mercado objetivo al que se apuntará mediante el desarrollo de la actividad está constituido por los siguientes...
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