ProyectoFINALANALISIS 1







ITESM Campus Querétaro
LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS


PROYECTO FINAL – Separación de dos compuestos a través de cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC).


NÚMERO DE EQUIPO: Equipo #1.

NOMBRES Y MATRÍCULAS DE LOS MIEMBROS DEL EQUIPO:
Laura Belinda Tecozautla Pérez – A01202941
Ana Lorena Ortega López - A01272505


FECHA DE LA ENTREGA: 04/05/2015.Aspartame y Acesulfame-k por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC)

I. Introducción
El aspartamo se descubrió en 1965 cuando un científico estudiaba una droga antiulcerosa. Es un edulcorante artificial no calórico, que se presenta en forma de polvo blanco inodoro y se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo. Se comercializa bajo varias marcas, como Natreen, Canderelo Nutrasweet. La dulzura relativa del aspartamo es de 150 a 200 veces mayor que la del azúcar. Está compuesto de dos aminoácidos naturales, el ácido aspártico y la fenilalanina. Los estudios de seguridad sobre el aspartamo fueron mínimos y con graves deficiencias experimentales, sin embargo fué declarado apto para consumo humano por la FDA (EE.UU. Food and Drug Administration) en 1981.

Elacesulfame potásico (también denominado acesulfame K o Ace-K), descubierto en 1967 es un edulcorante sin calorías casi 200 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa). Tiene un sabor dulce y fresco que se siente rápidamente, una excelente estabilidad a las altas temperaturas y buena solubilidad.
Tiene un efecto sinérgico cuando éste se combina con otros edulcorantes de bajas calorías y nocalóricos como la sucralosa y el aspartame. El uso de una combinación de edulcorantes de bajas calorías y no calóricos no sólo proporciona a los alimentos y bebidas un sabor parecido al del azúcar, sino que también reduce la cantidad total de edulcorante que se necesita usar.
Ha sido relacionado con problemas en los riñones y se ha encontrado que la sucralosa- mejor conocida como Splenda, causa estragosen la bacteria benéfica que se encuentra en el intestino. Se emplea en una gran cantidad de alimentos y bebidas, entre ellos los edulcorantes de mesa (que se comercializan con las marcas Sunette®, Sweet One®, Swiss Sweet®), postres, budines, productos horneados, bebidas carbonatadas, golosinas y alimentos enlatados. También se usa en productos farmacéuticos y de higiene oral.


II. DesarrolloCálculos para la preparación de reactivos

KH2PO4 0.1 M
Peso Molecular KH2PO4 = 136

(0.1)(0.5)= n =0.05 mol
1mol ________________ 136g
0.05 mol _____________ 6.8 g

Preparación de estándares

Aspartame puro (Supelco, Lote: 25823) y acesulfame-k (Supelco, Lote: LB24615) fueron
utilizados, donde 0.015 gr de ASP y AK fueron diluidos en 15 ml de agua destilada y
desionizada, logrando as. unasolución madre de 1000 mg/Kg
Preparación de niveles de concentración:
• 800 mg/kg: 3.2 ml de solución madre y 0.8 de agua destilada fueron mezclados en
un vial
• 600 mg/kg: 2.4 ml de solución madre y 1.6 de agua destilada fueron mezclados en
un vial
• 400 mg/Kg 1.6 ml de solución madre y 2.4 de agua destilada fueron mezclados en
un vial
• 200 mg/kg: 0.8 ml de solución madre y 3.2 ml de agua destiladafueron mezclados
en un vial
• 100 mg/kg: 0.4 ml de solución madre y 3.6 ml de agua destilada fueron mezclados
en un vial
• 50 mg/kg: 0.2 ml de solución madre y 3.8 ml de agua destilada fueron mezclados
en un vial
• 25 mg/kg: 0.1 ml de solución madre y 3.9 ml de agua destilada fueron mezclados
en un vial
• 10 mg/kg: 0.04 ml de solución madre y 3.96 ml de agua destilada fueron
mezclados en unvial
• Para obtener el nivel de 0 mg/Kg (blanco) se utilizó agua destilada y desionizada.

Diagrama de flujo







Condiciones iniciales
Fase estacionaria : C18
Velocidad de flujo : 1.5ml/min
Fase móvil : Solución Buffer fosfato pH 4 y metanol.

III. Resultados


A continuación se muestra la curva de calibración realizada para el Acesulfame-k, debido a la falta de tiempo y la dificultad...