pruebas descriptivas

Pruebas Afectivas: Son aquellas en las cuales el juez expresa su reacción subjetiva ante el producto, indicando si le gusta o le disgusta, si lo acepta o lo rechaza, o si lo prefiere a otro.  Por logeneral se realizan con paneles inexpertos o con solamente consumidores. Entre las pruebas afectivas se encuentran las de preferencia,  medición del grado de satisfacción y las de aceptación.                                                                                     
 
 http://dcfernandezmudc.tripod.com/prubas.htm (2 de octubre de 2013)
 
 
 
Las pruebas discriminativas consistenen comparar dos o más muestras de un
Producto alimenticio, en donde el panelista indica si se percibe la diferencia o no,
Además se utilizan estas pruebas para describir la diferencia y para estimarsu
Tamaño.
Las pruebas discriminativas se clasifican en: pruebas de diferenciación y pruebas
De sensibilidad.
http://www.pymeslacteas.com.ar/userfiles/image/4902Evaluacion%20sensorial.PDF (2 deoctubre de 2013)
PRUEBAS DESCRIPTIVAS
Estas pruebas permiten conocer las características del producto alimenticio y las exigencias del consumidor. A través de las pruebas descriptivas se realizan loscambios necesarios en las formulaciones hasta que el producto contenga los atributos para que el producto tenga mayor aceptación del consumidor. Las pruebas analíticas descriptivas se clasifican en:escalas de clasificación por atributos y en pruebas de análisis descriptivo.
PRUEBAS DESCRIPTIVAS
Tipos de pruebas
Estas pruebas se pueden aplicar a una o más muestras para caracterizar, tantocuantitativa como cualitativamente, uno o más atributos sensoriales. Se pueden clasificar en:
a) pruebas descriptivas simples;
b) perfil sensorial y métodos de análisis descriptivo;
c) perfil de libreelección.
Prueba descriptiva simple
Definición
Esta es una prueba para obtener una descripción cualitativa de los atributos individuales que contribuyen al carácter total de una muestra....