Pruebas Generales Para Aminoacidos Y Para Proteinas

PRUEBAS GENERALES PARA AMINOACIDOS Y PROTEINAS

OBJETIVOS
* Observar la presencia de aminoácidos o proteínas que son evidentes con un cambio de color en las diferentes soluciones.
* Identificar algunos aminoácidos que presenten grupos característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para cada función.
* Determinar a qué compuesto correspondela solución problema.
RESULTADOS
La reacción xantoproteica es una reacción exotérmica, hay desprendimiento de calor al adicionar los reactivos.
REACCIÓN XANTOPROTEICA
La reacción xantoproteica es una reacción exotérmica, hay desprendimiento de color al adicionar los reactivos. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos bencénicos, tirosina,fenilalanina, triptófano. En esta prueba se produce la nitración del anillo bencénico presente en los aminoácidos mencionados, lo que hace que de positivo en la prueba de la gelatina pues esta es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto por aminoácidos, en los cuales puede estar cualquiera de los anteriores aminoácidos mencionados; asimismo arrojo resultados positivos la albúmina que esuna proteína conformada por una larga cadena de aminoácidos que forman una estructura compleja tridimensional que le da sus características químicas; fenilalanina que es un aminoácido con un anillo bencénico; y triptófano el cual es un aminoácido esencial que posee 2 grupos bencénicos. En estas reacciones podemos observar que en la adición de ácido nítrico concentrado a soluciones que contienenproteína generalmente causa la formación de un precipitado blanco que cambia a amarillo al calentarlo.

PRUEBA | COLOR | RESULTADO |
Gelatina | Amarillo fuerte | Positivo |
Albumina | | Positivo |
Fenilalanina | Amarillo Claro | Positivo |
Triptófano | Amarillo fuerte | Positivo |
Blanco | Incolora | Negativo |
Solución Problema | | Negativo |

PRUEBA DE BIURET
Estaprueba sirve para reconocer las uniones peptídicas. La positividad se manifiesta por la aparición de una coloración violeta. Las proteínas por sus uniones peptídicas reaccionan con los iones cúpricos del reactivo en medio alcalino formando un complejo de color violeta. En la aplicación de esta prueba dieron positivos la gelatina, y la albumina. La gelatina al ser una proteína compleja, es decir,un polímero compuesto por aminoácidos, reacciona positivamente para Biuret; La urea CO(NH2)2 al no tener composición proteica no reacciona de forma positiva a esta prueba; la albumina al ser una proteína arroja un resultado positivo para la prueba de Biuret; La glicina es un aminoácido no esencial Observamos como la solución problema dio negativo lo cual indica que no es una solución proteica.| | |
PRUEBA | COLOR | RESULTADO |
Gelatina | Violeta | Positivo |
Urea | Azul | Negativo |
Albumina | Violeta | Positivo |
Glicina | Azul | Negativo |
Blanco | | Negativo |
Solución Problema | | Negativo |

PRUEBA DE NINHIDRINA
En esta prueba se da una reacción en todas aquellas sustancias que presentan al menos un grupo amino y uno carboxilo libre. La positividad semanifiesta por la aparición de un color violáceo o amarillo. Debido a que las proteínas y los aminoácidos, poseen esta característica, la reacción sirve para identificarlos. En esta prueba dio positivo en Albumina, Glicina, fenilalanina Asparagina y solución problema. La albumina a pesar de ser una proteína, contiene un aminoácido el cual reacciona con la ninhidrina para dar un color azul el cuales positivo para esta reacción; en cuanto la glicina, la fenilalanina y la Asparagina al ser aminoácidos producen una reacción positiva.

PRUEBA | COLOR | RESULTADO |
Albumina |  Violeta claro | Positivo |
Glicina |  Violeta oscuro | Positivo |
Fenilalanina |  Violeta | Positivo |
Asparagina |  Azul | Positivo |
Blanco |   | Negativo |
Solución Problema |  Incoloro | Positivo |...