Práctica No. 6: Carbohidratos
Páginas: 11 (2590 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2014
Objetivo:
Conocer las técnicas de análisis cualitativo que permiten identificar carbohidratos y su utilización como herramienta de trabajo en ciertos experimentos.
Introducción:
Los hidratos de carbono o carbohidratos, son bio-moléculas principalmente formados por carbono, hidrogeno y oxigeno; se caracterizan también por ser la mayor fuente de energía para el cuerpo para actividadescelulares y regulación del metabolismo de las grasas.
Los carbohidratos se dividen dependiendo de el numero de átomos que carbono que este contenga y también dependiendo de la función aldehídica o cetónica. Cuando tiene un solo grado de polimerización entra en las azúcares simples recibiendo el nombre de monosacárido(aldosas y cetosas), mientras que cuando esta compuesto por dos moléculas decarbohidrato, se le llama disacárido(sacarosa, maltosa y lactosa). Dentro del grupo de los oligosacáridos(glicoproteínas y glucolípidos) se encuentran moléculas con grado de polimerización de dos a nueve moléculas de carbohidratos, y por ultimo los polisacáridos(Quitina y Celulosa) que están conformados por mas de diez moléculas de carbohidratos.
Existen en el organismo dos polímeros de glucosasumamente importantes: el Glucógeno y el Almidón. Por un lado el Almidón es de reserva energética para las plantas, mientras que el glucógeno lo es para los animales.
Estructuralmente el glucógeno es un polímero ramificado, formado por α-D-glucosas unidas por enlace glicosídico α 1-4, donde cada 8 ó 12 residuos existen puntos de ramificación mediante enlace glicosídico del tipo α 1-6. Su estructuraes por tanto similar a la de la Amilopectina pero presenta mas ramificaciones, lo cual hace que sea mucho más soluble. En cambio el Almidón está formado por dos tipos de polímeros, La amilasa siendo un polímero lineal de α-D-glucosas unidas mediante enlace glicosídico del tipo α 1-4, lo cual determina que adopte una estructura secundaria; y la Amilopectina que es un polímero ramificado, formado porα-D-glucosas unidas por enlace glicosídico α 1-4, donde cada 24 a 30 residuos existen puntos de ramificación mediante un enlace glicosídico del tipo α 1-6.
El metabolismo del glucógeno es esencial dentro de nuestro organismo considerando que su importancia radica en la producción de energía y su gasto óptimo. En su metabolismo destaca la participación de las siguientes hormonas mediante suacción específica:
Insulina: Estimula la síntesis en el glucógeno hepático y muscular; también activa la glucógeno sintasa.
Adrenalina: Estimula la glucogenólisis tanto en el glucógeno hepático como en el muscular.
Glucagón: Estimula en la glucogenogenolisis el glucagón hepático solamente.
En el organismo, el glucógeno se puede formar o liberarse incorrectamente ocasionando de tal formaenfermedades de almacenamiento de glucógeno (EAG) denominadas propiamente por ser un grupo de trastornos genéticos hereditarios. De tal manera el glucógeno anormal se acumula en el hígado, en los tejidos musculares o en ambos.
Se tienen 3 ejemplos de enfermedades, de las muchas que hay:
Enfermedad de Pompe: que se caracteriza por la deficiencia de maltasa ácida, clasificándola en enfermedad de TipoII con aumento del tamaño del hígado y corazón ocasionando en ocasiones problemas cardiacos.
Enfermedad de Cori: caracterizada por la deficiencia de la enzima desramificante, clasificándola en enfermedad de Tipo III con síntomas de abdomen agrandado y niveles grasos altos en la sangre.
Diabetes: enfermedad caracterizada principalmente por la hiperglucemia dada por falta de la hormona insulinaque permite la absorción correcta de la glucosa en el hígado.
Materiales:
1. Gradillas
2. 40 Tubos de ensayo
3. Mechero
4. Tela de Asbesto
5. Base
6. Vaso de Precipitado
7. Pipetas
8. Propipetas
9. Escobillón
10. Agua destilada
11. Solución Fehling A (Cu2SO4)
12. Solución Fehling B (Sal de Seignette)
13. Reactivo de Molisch (α-naftol)
14. Ácido sulfúrico
15. Reactivo Seliwanoff...
Objetivo:
Conocer las técnicas de análisis cualitativo que permiten identificar carbohidratos y su utilización como herramienta de trabajo en ciertos experimentos.
Introducción:
Los hidratos de carbono o carbohidratos, son bio-moléculas principalmente formados por carbono, hidrogeno y oxigeno; se caracterizan también por ser la mayor fuente de energía para el cuerpo para actividadescelulares y regulación del metabolismo de las grasas.
Los carbohidratos se dividen dependiendo de el numero de átomos que carbono que este contenga y también dependiendo de la función aldehídica o cetónica. Cuando tiene un solo grado de polimerización entra en las azúcares simples recibiendo el nombre de monosacárido(aldosas y cetosas), mientras que cuando esta compuesto por dos moléculas decarbohidrato, se le llama disacárido(sacarosa, maltosa y lactosa). Dentro del grupo de los oligosacáridos(glicoproteínas y glucolípidos) se encuentran moléculas con grado de polimerización de dos a nueve moléculas de carbohidratos, y por ultimo los polisacáridos(Quitina y Celulosa) que están conformados por mas de diez moléculas de carbohidratos.
Existen en el organismo dos polímeros de glucosasumamente importantes: el Glucógeno y el Almidón. Por un lado el Almidón es de reserva energética para las plantas, mientras que el glucógeno lo es para los animales.
Estructuralmente el glucógeno es un polímero ramificado, formado por α-D-glucosas unidas por enlace glicosídico α 1-4, donde cada 8 ó 12 residuos existen puntos de ramificación mediante enlace glicosídico del tipo α 1-6. Su estructuraes por tanto similar a la de la Amilopectina pero presenta mas ramificaciones, lo cual hace que sea mucho más soluble. En cambio el Almidón está formado por dos tipos de polímeros, La amilasa siendo un polímero lineal de α-D-glucosas unidas mediante enlace glicosídico del tipo α 1-4, lo cual determina que adopte una estructura secundaria; y la Amilopectina que es un polímero ramificado, formado porα-D-glucosas unidas por enlace glicosídico α 1-4, donde cada 24 a 30 residuos existen puntos de ramificación mediante un enlace glicosídico del tipo α 1-6.
El metabolismo del glucógeno es esencial dentro de nuestro organismo considerando que su importancia radica en la producción de energía y su gasto óptimo. En su metabolismo destaca la participación de las siguientes hormonas mediante suacción específica:
Insulina: Estimula la síntesis en el glucógeno hepático y muscular; también activa la glucógeno sintasa.
Adrenalina: Estimula la glucogenólisis tanto en el glucógeno hepático como en el muscular.
Glucagón: Estimula en la glucogenogenolisis el glucagón hepático solamente.
En el organismo, el glucógeno se puede formar o liberarse incorrectamente ocasionando de tal formaenfermedades de almacenamiento de glucógeno (EAG) denominadas propiamente por ser un grupo de trastornos genéticos hereditarios. De tal manera el glucógeno anormal se acumula en el hígado, en los tejidos musculares o en ambos.
Se tienen 3 ejemplos de enfermedades, de las muchas que hay:
Enfermedad de Pompe: que se caracteriza por la deficiencia de maltasa ácida, clasificándola en enfermedad de TipoII con aumento del tamaño del hígado y corazón ocasionando en ocasiones problemas cardiacos.
Enfermedad de Cori: caracterizada por la deficiencia de la enzima desramificante, clasificándola en enfermedad de Tipo III con síntomas de abdomen agrandado y niveles grasos altos en la sangre.
Diabetes: enfermedad caracterizada principalmente por la hiperglucemia dada por falta de la hormona insulinaque permite la absorción correcta de la glucosa en el hígado.
Materiales:
1. Gradillas
2. 40 Tubos de ensayo
3. Mechero
4. Tela de Asbesto
5. Base
6. Vaso de Precipitado
7. Pipetas
8. Propipetas
9. Escobillón
10. Agua destilada
11. Solución Fehling A (Cu2SO4)
12. Solución Fehling B (Sal de Seignette)
13. Reactivo de Molisch (α-naftol)
14. Ácido sulfúrico
15. Reactivo Seliwanoff...
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