Psicologia

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  • Publicado : 20 de marzo de 2011
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Ingredientes
Fermento previo
Azúcar 10 g
Levadura seca 30 g
Agua tibia 110 g
Harina 2 cdas

Masa
Harina 560 g
Sal 1 cdita
Azúcar 100 g
Huevo 1Nuez moscada c/n
Leche tibia 180 cc
Mantequilla pomada 100 g

Relleno
Mantequilla 80 g
Azúcar 50 g
Azúcar morena 270 g
Canela molida 20 g
Manzanasverdes 2
Pasas de uva 40 g

Paso a paso
PASO 2/ 12
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En un batidor eléctrico con gancho de amasar, disponer la harina, el azúcar yla sal.
PASO 3/ 12
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Agregar el huevo y la nuez moscada
PASO 4/ 12
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Empezar a mezclar mientras se agrega laleche a la masa
PASO 5/ 12
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Posteriormente incorporar la mantequilla pomada.

PASO 6/ 12
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Agregar la lavaduraya fermentada. Amasar hasta formar un bollo liso y dejar descansar en ambiente cálido tapada con un paño.

PASO 7/ 12
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RellenoEstirar la masa descansada formando un rectángulo. Dejar descansar nuevamente y untar con mantequilla pomada
PASO 8/ 12
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Sobre lamantequilla espolvorear azúcar blanca y azúcar morena.
PASO 9/ 12
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Espolvorear con canela molida.
PASO 10/ 12
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Porúltimo, agregar manzana rallada y las pasas de uva.
PASO 11/ 12
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Enrollar la masa para obtener un cilindro.
PASO 12/ 12
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Cortar el cilindro en porciones y estibar con el relleno hacia arriba en una placa. Dejar descansar y posteriormente hornear a 180°C por 30 minutos
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