publicidad

La problematización de
la alimentación
un recorrido sociológico por la publicidad
alimentaria (1960-2010)

¿De qué vamos a hablar?
❏ Análisis de los discursos publicitarios
para establecer vínculos entre los
cambios sociales y cambios en la
concepción de alimentación y salud
❏ La publicidad por décadas (1960-2010)
❏ 4 Fases

Introducción
Empresas → Publicidad: difundir lainformación de sus productos
o servicios → favorecer el comportamiento de compra del receptor.
Desde el punto de vista de la sociología → explicar relación:
● Aspectos cambiantes de la sociedad en cada época
● Imágenes proyectadas por la publicidad
Contexto en el que se produce → recrea el contexto
de consumo
Publicidad → sistema de representaciones dominantes → valores
comida, salud, bienestar /deseo-necesidad

Respuesta del consumidor → no es mecánica → Exploramos ‘lo que
los publicistas creen que es el consumidor’ - ‘lo que el consumidor
es’ → PUNTO DE PARTIDA
‘La publicidad no solo ‘sigue’ al consumidor, sino que ayuda a
construirlo’ → ETAPAS
●

1º etapa (primeras décadas) → determinante y
direccional
●
otras etapas (últimas) → inversa

Metodología
Recopilación deanuncios de alimentación y bebidas 1960-2012
● Internet
● Libros
● Revistas
● Páginas web
Prensa escrita→ imágenes impresas
Criterios de selección
● Recogida sistemática
● Organizada por décadas
Se han analizado las imágenes publicitarias en su conjunto,
considerando el mensaje escrito emitido y usando las fotografías o
dibujos → frases y palabras

¿Por qué se seleccionan los anunciossegún décadas?
Observar su evolución y compararlos entre sí, además de realizar
una comparación año a año para detectar las características de los
mensajes en períodos más breves

La publicidad por
décadas
Los años sesenta y la industria
alimentaria

Años 60 → introducir la modernidad a través del consumo (la
publicidad es considerada la vía de modernidad y libertad)
Publicidadalimentaria en la sociedad de consumo → forma en la que
afecta la progresiva industrialización de la alimentación. Publicidad
→ obligada a incentivar la compra de productos manufacturados
● Los anuncios se sustentan en la variedad
● Estímulo → sano, puro, natural → rechazo hacia la comida
industrial
● Mucha referencia al sabor
● Fuente inagotable de nuevas sensaciones para el paladar

Elconsumidor→ consumo de estos nuevos productos sin reparos
Publicidad→ modernidad→ estrategias:
● Apela las técnicas de elaboración industrial
● Uso doméstico de los productos (amas de casa)
● Higiene
● Comodidad
● Familias amplias
● Productos extranjeros
● Alusión al origen de los ingredientes: puro, natural, fresco

Los años setenta: las marcas como
garantía

Años 70→ separación entre elsector agrario y el industrial
→ la industria alimentaria y la distribución
→ aumento de la mecanización de la industria alimentaria
→ productos con elaboración propia
→ ultracongelados
Los hogares también mejoran → revolución frigorífica
Mensajes publicitarios → búsqueda de los aspectos inmateriales
del origen de los productos

Cambio hacia un consumidor adulto y más hedonista →mensajes
donde el placer del alimento es el atributo principal de su consumo
El mensaje ha cambiado su orientación: antes ofrecía felicidad a
cambio de consumo→ ahora propone ser feliz consumiendo
Las marcas aparecen en un primer momento como garantes de
calidad y seguridad → valor referencial que el consumidor dio a la
publicidad
Publicidad referida a objetos (capitalismo)

La década de los 70cambia progresivamente→ pérdida de
confianza del consumidor en los mensajes publicitarios
Años 70→ alimentación de los niños:
● salud (fortaleza física y crecimiento) → dietas especiales que
mejoren su condición física
Publicidad → aporte energético de los productos (azúcar,
golosinas)

La década de los ochenta: la revolución
televisiva y la expansión definitiva del
consumo de masas...