Pulpa De Fruta
Páginas: 3 (644 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2011
PROYECTO DESPULPADORA
Flujograma Básico de Producción de Pulpas
Cosecha- Pre-selección
Clasificación – Pre-lavado
Recepción – Pesaje
Lavado – Sanitación- Descartes
Enguajes – Desclorado
Cortes– Descascados
Tratamientos – Escaldados
Despulpado-Refinado
Homogenización – Aireación
Embalado – Sellado-Etiquetado
Congelamiento – Almacenaje
LOS EQUIPOS Y MAQUINAS POR SECCIONES.Compondremos aquí una pequeña unidad de producción para una capacidad de 100/150 Kg. por día de pulpa, a pesar de que el potencial puede ser ampliado, partiremos con estos indicadores, las instalaciones noincluyen área de oficinas.
FLUJO GRAMA DEL PROCESO Y SUS EQUIPOS DE FABRICACIÓN
01) La Recepción de los frutos, materia prima. Aquí es necesario contar con 1 balanza para pesaje de la fruta en cajas,canastillas o bultos, recomendable una digital de 500 kg. un área de 2/3 metros2. Personal equipado y material de control, tablero y formatos de recepción. 1 archivador.
02) Área de Pre-lavado yLavado: Personal equipado con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales, etc. Equipo 1 sistema para inmersión y lavado de los frutos. De 2 a 3 lavaderos con llaves individuales enacero inoxidable. Es necesario 2 baldes de plásticos de 50 lts para apoyo al lavado a fin de aumentar la producción, 1 mueble metálico para todo los utensilios. Un área de 4/4.5 metros2. para 1/2operadores
03) Área de Cortes y Descasques: Personal equipado completo, sin contacto directo con los frutos, sala con paredes lisas y azulejada, piso liso y lavable con desagües, ventilación.
Losimplementos: 1 mesón de acero inox. o de cemento con azulejos de 2.40 mts. 1 Lavamanos, 3 tablas de corte de poliuretano duro, cuchillos 2 grandes y 2 pequeños para cortes de limpieza, bandejas de plásticoblancas, 1 recipiente esterilizado para cáscaras, 1 para residuos. Área necesaria 3/4 metros2.
04) Área de Despulpado; Sector protegido y área de desagüe para el lavado de la maquina, antes y después...
Flujograma Básico de Producción de Pulpas
Cosecha- Pre-selección
Clasificación – Pre-lavado
Recepción – Pesaje
Lavado – Sanitación- Descartes
Enguajes – Desclorado
Cortes– Descascados
Tratamientos – Escaldados
Despulpado-Refinado
Homogenización – Aireación
Embalado – Sellado-Etiquetado
Congelamiento – Almacenaje
LOS EQUIPOS Y MAQUINAS POR SECCIONES.Compondremos aquí una pequeña unidad de producción para una capacidad de 100/150 Kg. por día de pulpa, a pesar de que el potencial puede ser ampliado, partiremos con estos indicadores, las instalaciones noincluyen área de oficinas.
FLUJO GRAMA DEL PROCESO Y SUS EQUIPOS DE FABRICACIÓN
01) La Recepción de los frutos, materia prima. Aquí es necesario contar con 1 balanza para pesaje de la fruta en cajas,canastillas o bultos, recomendable una digital de 500 kg. un área de 2/3 metros2. Personal equipado y material de control, tablero y formatos de recepción. 1 archivador.
02) Área de Pre-lavado yLavado: Personal equipado con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales, etc. Equipo 1 sistema para inmersión y lavado de los frutos. De 2 a 3 lavaderos con llaves individuales enacero inoxidable. Es necesario 2 baldes de plásticos de 50 lts para apoyo al lavado a fin de aumentar la producción, 1 mueble metálico para todo los utensilios. Un área de 4/4.5 metros2. para 1/2operadores
03) Área de Cortes y Descasques: Personal equipado completo, sin contacto directo con los frutos, sala con paredes lisas y azulejada, piso liso y lavable con desagües, ventilación.
Losimplementos: 1 mesón de acero inox. o de cemento con azulejos de 2.40 mts. 1 Lavamanos, 3 tablas de corte de poliuretano duro, cuchillos 2 grandes y 2 pequeños para cortes de limpieza, bandejas de plásticoblancas, 1 recipiente esterilizado para cáscaras, 1 para residuos. Área necesaria 3/4 metros2.
04) Área de Despulpado; Sector protegido y área de desagüe para el lavado de la maquina, antes y después...
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