Pulpa Tomate De Arbol
Páginas: 4 (770 palabras)
Publicado: 13 de abril de 2011
INTRODUCCION
Pulpa es un término técnico de la industria de la alimentación. Una pulpa es un producto intermedio, no adecuado para ser ingerido. La pulpa se elabora de frutos frescos. Con losfrutos se elabora una masa de consistencia de puré, que puede tener trozos o piezas enteras. La pulpa se utiliza para elaborar confituras, mermeladas, jaleas, golosinas, bebidas y rellenos, rellenos parapanadería de productos de panadería. La pulpa para conservación se puede tratar con ácido fórmico, ácido sórbico o ácido sulfuroso. Para la conservación a corto plazo, las pulpas son en partecongeladas.
PRESENTACION
El tomate de árbol, es una fruta de alto valor nutricional que contiene niveles altos de fibra, vitaminas A, B, C y K y es rico en minerales, especialmente calcio, hierro yfósforo; además posee niveles importantes de proteína y caroteno. También contiene una buena fuente de pectina, y es bajo en calorías. Su buen sabor, es apto para la preparación de jugos y mermeladas,brindando un gran potencial de comercialización y producción durante todo el año, de baja inversión en insumos agrícolas y de relativo fácil manejo agronómico.
Contiene calorías (44), agua (85%)proteínas, calcio, fósforo (37mg), hierro, grasas, carbohidratos, fibra tiamina, riboflavina, niacina, vitaminas C y A (93 mg).
PROCEDIMIENTO
Se llevaron 5 kilo de tomate de árbol en buen estado elcual se elaboro las operaciones preliminares como son: lavado “hipoclorito – enjuagado “
Lavado con agua Adición del Hipoclorito
Lavado con agua para eliminar el hipoclorito
Se lequito el pedúnculo haciendo un cortado donde se extrae la parte blanca de la fruta donde se encuentra el mismo para evitar el sabor amargo de la pulpa de fruta.
Se realiza un escaldado donde se llevala fruta para eliminar la cascara de la misma, se agregan los tomates de árbol luego de hervir el agua, estos se dejan y se sacan cuando estén en la superficie.
Se sacan del agua caliente...
Pulpa es un término técnico de la industria de la alimentación. Una pulpa es un producto intermedio, no adecuado para ser ingerido. La pulpa se elabora de frutos frescos. Con losfrutos se elabora una masa de consistencia de puré, que puede tener trozos o piezas enteras. La pulpa se utiliza para elaborar confituras, mermeladas, jaleas, golosinas, bebidas y rellenos, rellenos parapanadería de productos de panadería. La pulpa para conservación se puede tratar con ácido fórmico, ácido sórbico o ácido sulfuroso. Para la conservación a corto plazo, las pulpas son en partecongeladas.
PRESENTACION
El tomate de árbol, es una fruta de alto valor nutricional que contiene niveles altos de fibra, vitaminas A, B, C y K y es rico en minerales, especialmente calcio, hierro yfósforo; además posee niveles importantes de proteína y caroteno. También contiene una buena fuente de pectina, y es bajo en calorías. Su buen sabor, es apto para la preparación de jugos y mermeladas,brindando un gran potencial de comercialización y producción durante todo el año, de baja inversión en insumos agrícolas y de relativo fácil manejo agronómico.
Contiene calorías (44), agua (85%)proteínas, calcio, fósforo (37mg), hierro, grasas, carbohidratos, fibra tiamina, riboflavina, niacina, vitaminas C y A (93 mg).
PROCEDIMIENTO
Se llevaron 5 kilo de tomate de árbol en buen estado elcual se elaboro las operaciones preliminares como son: lavado “hipoclorito – enjuagado “
Lavado con agua Adición del Hipoclorito
Lavado con agua para eliminar el hipoclorito
Se lequito el pedúnculo haciendo un cortado donde se extrae la parte blanca de la fruta donde se encuentra el mismo para evitar el sabor amargo de la pulpa de fruta.
Se realiza un escaldado donde se llevala fruta para eliminar la cascara de la misma, se agregan los tomates de árbol luego de hervir el agua, estos se dejan y se sacan cuando estén en la superficie.
Se sacan del agua caliente...
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