punto de equilibrio

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL CHIMBORAZO
FACULTA DE SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE GASTRONOMIA
COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
TEMA: PUNTO DE EQUILIBRIO
CURSO:CUARTO
PARALELO: A
AUTOR: JOSEPH CAMPOVERDE
FECHA: 16 DE NOVIEMBREDEL 2015

El punto de equilibrio es el nivel de ventas en el cual los ingresos son exactamente iguales alos egresos. Existen diferentes fórmulas para calcular el punto de equilibrio. Algunas proporcionan el resultado en unidades y otra en nivel de ventas.
Los queforman parte del punto de equilibrio para su cálculo en nivel de ventas son:
Ventas
Costo de ventas
Gastos











Para calcular el punto de equilibrio esrecomendable hacerlo desde el comienzo la facturación, viabilidad y posible rentabilidad.
Cabe destacar que ante incrementos muy elevados en el número de clientes recibidos,los gastos se aumentan únicamente si se contratan más personal o se adecuan las instalaciones o el servicio.
Calculo del punto de equilibrio en valores monetariosEs el método más utilizado y se aplica a empresas que producen muchos productos y/o servicios (multiproductoras).
FÓRMULA:
PE= COSTOS FIJOS/ 1- COSTO VARIABLE/VENTAS
(R., 2012)
EJEMPLO:
La empresa hotelera "ARGOS" tiene los siguientes datos: (mensuales) Ventas: S/. 345,200
Costos fijos: S/. 118,200
Costos variables: S/.95,100
Número de habitaciones: 60
1° Vamos a calcular el punto de equilibrio mensual
PE= 118,200/ 1- 95,100/345,200
PE = S/.163,145.30 Ventas de equilibrio mensualesBibliografía
R., V. R. (2012). Punto de Equilibrio. En V. R. R., Costos aplicados en hoteleria, alimentos y bebidas (págs. 179-190). Bogota: Ecoe Ediciones.