punto isolectrico caseina

Departament de Química
Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïna
Autor:

Data:

Página 1 de 7

1. Objectius
Determinació del punt isoelèctric de la caseïna

2. Diagrama de blocs del treball experimental
Preparar dissolució 250ml d’Acetat de sodi 0,1 M
Preparar dissolució 500ml Àcid Acètic 0,1M
Preparar dissolució 50ml Àcid Acètic 0,01M

Pesem 0,2494 g de caseïna i elsposem en un vas de precipitats de
100ml

Afegim 20ml d’aigua destil·lada i 5ml NaOH 1M, agitem i aboquem en
un matràs de 50 ml

Afegir 5ml de CH3COOH 1M i enrasar amb aigua destil·lada fins als
50ml

Filtrem amb un embut i paper de filtre

Agafem 10 vasos de precipitats i adicionem els volums de la taula

Departament de Química
Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïnaAutor:

Data:

Página 2 de 7

Mesurar el PH de tots els vasos amb els components i afegir 2 ml de
dissolució de caseïna en cada vas

Mesurar l’absorbància a 640nm. Abans de fer-ho agitem i esperem d’13 min
3. Material i reactius
-Material:
·10 vasos de precipitats 50ml
·Embut
·Paper de filtre
·Pera de goma
·PH-metre
·Vas de precipitats 100ml
-Reactius:
Reactius

Pictogrames

Frases R i S
R35- Provoca cremades greus.
S1 Conservi's sota clau.
S2 Mantingui's fora de l'abast dels nens.
S37 Useu guants adequats.
S39 Useu protecció per als ulls/la cara.
S45 En cas d'accident o malestar, aneu immediatament al
metge (si és possible, mostreu-li l'etiqueta).

Hidròxid de
sodi
NaOH

Acetat de
sodi
CH3COONa

·Pipeta aforada 5ml
·Pipeta graduada 25ml·Matràs aforat 50 ml
·Matràs aforat 500ml
·Espectofotòmetre

_____

__________

Departament de Química
Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïna
Autor:

Data:

H226 Líquids i vapors inflamables.
H314 Provoca cremades greus en la pell i lesions oculars
greus.
P210 Mantenir allunyat de fonts de calor, espurnes, flama
oberta o superfícies calentes. No fumar.
P233 Mantenir elrecipient hermèticament tancat.
P240 Connectar a terra / enllaç equipotencial del recipient
i de l'equip de recepció.
P241 Utilitzar un material elèctric, de ventilació o
d'il·luminació / antideflagrant.
P242 Utilitzar únicament eines que no produeixin
espurnes.
P501 Eliminar el contingut / el recipient segons Directive
94/62 / CE o 2008/98 / CE.

Àcid Acètic
Glacial

Solucions
tampóde ph 4
7i9

Página 3 de 7

_____

____________________

4. Dades experimentals, càlculs i resultats

1. Dissolució 250ml CH3COO-NA 0,1M
250𝑚𝑙 ·

0,1𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝐴 82𝑔𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝐴
·
= 𝟐, 𝟎𝟓𝒈
1000𝑚𝑙
1𝑚𝑜𝑙𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝐴

2. Dilució 500mL CH3COOH 0,1M a partir de dissolució CH3COOH 1M
500𝑚𝑙 ·

0,1𝑚𝑜𝑙CH3COOH
1000𝑚𝑙
·
= 𝟓𝟎𝒎𝒍
1000𝑚𝑙
1𝑚𝑜𝑙CH3COOH

3. Dilució 50ml CH3COOH 0,01M apartir de dissolució CH3COOH 0,1M

Departament de Química
Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïna
Autor:

Data:

50𝑚𝑙 ·

Taula de mesures
Vas de
precipitats
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Página 4 de 7

0,01𝑚𝑜𝑙CH3COOH
1000𝑚𝑙
·
= 𝟓𝒎𝒍
1000𝑚𝑙
0,1𝑚𝑜𝑙CH3COOH

CH3COO-NA
0,1M
ml
1
2
3
4
6
8
10
12
14
16

5. Observacions i conclusions

CH3COOH
0,1Mml
19
18
17
16
14
12
8
4
-

CH3COOH
0,01M
ml
8
4

PH

Absorbància

2,88
3,24
3,47
3,64
3,88
4,22
4,70
4,81
5,61
6,04

-0,007
0,009
0,091
0,102
0,123
0,128
0,133
0,001
-0,013
-0,012

Departament de Química
Títol: Determinació del punt isoelèctric de la caseïna
Autor:

Data:

Página 5 de 7

-El punt isoelèctric de la caseïna en la nostraexperimentació ens ha donat
4,7. Sabent que el valor real és de 4,6 podem dir que ens hem aproximat
bastant.Podríem haber-nos aproximat més fent mesures de volums més
exactes. El pH del punt isoèlectric de la nostra experimentació ens ha donat
més bàsic que el real, llavors podem deduir que a l’hora de posar els
volums de la taula hem posat més reactiu bàsic o hem posat menys reactiu
àcid....