PURE DE BETABEL

PURÉ DE BETABEL PARA BEBES
INTRODUCCION
Dentro de los nutrientes que un bebe necesita durante su desarrollo se encuentra el calcio, ácidos grasos esenciales, hierro, magnesio, potasio, vitamina A, C, D, E y zinc. Algunos de estos nutrientes se pueden obtener de las frutas o vegetales que conocemos normalmente, como son papas, col, legumbres, plátanos, calabazas, almendras etc.
Uno de losproblemas es que regularmente los vegetales no poseen un sabor muy agradable al ser solo cocido al vapor debido a que son bajos en azúcar lo que hace que él bebe lo rechace como alimento, está comprobado que durante su crecimientos los bebes comienzan a distinguir más los sabores de los alimentos resultando agradable para ellos los sabores más dulces es por ello que se pretende elaborar un producto queademás de proporcionales algunos de estos minerales que son necesarios para su desarrollo les resulte de su agrado, otra de las ventajas es que no contendrá conservadores entre sus ingredientes.
Dentro de la variedad de frutas y hortalizas el betabel (Beta Vulgaris) es una hortaliza rica en nutrientes que realiza una acción de limpieza en el cuerpo cuando la consumes. Las madres siempre estánatentas a que sus hijos la consuman, ya sea en ensaladas, guisados o juegos siempre habrá un betabel esperando en tu mesa. Incluso el mercado ya se atreve a ofrecer el betabel enlatado, porque no se puede desconocer por más tiempo sus propiedades, contiene importantes niveles de calcio que fortalecen el sistema óseo
Ayuda a fortalecer los dientes, regular la presión arterial, las contraccionesmusculares y, debido a su gran cantidad de fibra, evitar el estreñimiento. Ayuda a coagular la sangre adecuadamente y, en consecuencia, a que los vasos sanguíneos no se rompan. De otra parte el sistema inmunológico también se beneficia por el alto contenido de vitamina A y aporta vitamina B-6, Además este tipo de compuesto esencial para la salud mantiene la piel más hidratada, ayuda a combatir lasbacterias y los virus que pueden almacenarse en el tracto respiratorio. Otros nutrientes del betabel son el cobre, el magnesio, el fosforo, la vitamina C y potasio.
Todo lo anterior mencionado enriquece más el objetivo de elaborar un producto alimenticio a base de betabel dedicado principalmente a la alimentación de los bebes, por los grandes beneficios que este les aportara, además que es un sabornuevo para ellos.

OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un producto alimenticio a base de betabel dedicado principalmente a la alimentación de los bebes.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Desarrollar productos orgánicos.
Destinados a lactantes y niños en la primera infancia a partir de los 6 meses.
Conservar sus características sensoriales de producto fresco y natural.
MARCO TEORICO:
PURE
El puré (del francés puréque significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. (wikipedia , 2013)
Puré de fruta
También se hacen purés de fruta, aunque en este caso la materia prima a veces se usa cruda.Industrialmente son conocidos como cremogenados y son una de las materias primas más utilizadas para la elaboración de zumos 100%, néctares, smoothies, mermeladas, compotas, cremas de frutas, yogures con fruta, helados, etc.
Ejemplos de purés
Algunos ejemplos de purés conocidos:
Compota de manzana.
Ful medames (habas).
Hummus (garbanzos).
Purés de legumbres, tales como la sopa de guisantes, sopa dejudías, sopa de lentejas.
Puré Mongole (mezcla de puré de guisantes con puré de tomates, de la marca Campbell).
Puré de patatas (o papas), puré de batatas
Pasta de tomate
Guacamole
Hortalizas que se pueden servir también como purés:
Arracacha
Yuca
Calabaza, calabaza moscada, etc.
Calabacín
Colinabo
Castaña
Zanahoria
BETABEL (Beta Vulgaris)
Beta vulgaris, cuyos nombres comunes son remo0lacha, beterrada,...