Química De Los Carbohidratos
BIOQUIMICA
Carbohidratos.Los carbohidratos son polihidroxi aldehidos. Moléculas combustibles del organismo. Las funciones que los glúcidos cumplen en elorganismo son: Energéticas, de ahorro de proteínas, forman estructuras y regulan el metabolismo de las grasas.
(CH₂O)
CARBOHIDRATOS
CH₂O
Moleculas combustible del organismo
MonosacáridosDisacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos.Son glúcidos más sencillos Tienen un grupo aldehído o cetona. Se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen sus estructurasponiendo la terminacion “osa’’.
# de Carbonos 3 4 5 Nombre de la Categoría Triosa Tetrosa Pentosa Ejemplos relevantes Gliceraldehido, dihidroxiacetona Eritrosa Ribosa, ribulosa, xilulosa
6 7Hexosa Heptosa
Glucosa, galactosa, manosa, fructosa
Seudoheptulosa Ácido neuramínico, también llamado acido siálico
9
Nanosa
Glucosa. Azúcar mas prevalente en la naturaleza. La glucosa esun monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
Disacáridos. Glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico(enlace glucosídico) con pérdida de una molécula de agua. Principales disacáridos: Maltosa, Lactosa (galactosa-glucosa) y Sacarosa(glucosa-fructosa). Su formula es C12H22O11.
Lactosa: Seencuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste en la union de galactosa y glucosa por un ß-enlace glucosídico.
lactosa
Polisacáridos. Estos están formados por la unión decentenares de monosacáridos, unidos por enlaces O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. Pesos moleculares muy elevados. Bajo poder reductor. Funciones: Reservaenergética: enlace α-glucosídico Función estructural: enlace β-glucosídico
Almidon. Polímero de D-glucosa que se forma en plantas, tiene 2 componentes: Amilosa y Amilopectina. Es el principal...
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