Que es catar

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  • Publicado : 24 de mayo de 2010
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Que es catar: catar es realizar un análisis sensorial a un producto, en nuestro caso el vino. Para ello utilizaremos la vista, el olfato, el gusto, y el tacto.
Herramientas: como herramienta para lacatar el vino utilizaremos la copa. En el mercado encontraremos muxhos tipos de copa. Nosotros utilizaremos la copa de cata homologada en todo el mundo, conocida como afnor o catavinos.
Vista:agarrando al copa siempre del pie,llenaremos la copa de un tercio de vino, la inclinaremos 45 c y sobre un fondo blanco y liso apreciaremos el color real del vino. El aspecto del vino nos puede aportarmuchas pistas. El vino deberá estar limpio y brillante, no turbio.
Al inclinar la copa, encontraremos distintas tonalidades de color en la misma copa: ribete y centro.
Ribete: en los borde de la copao ribete, nos dera a conocer la evolución del vino, esto es debido a que el ribete, al haber menos volumen de color, apreciaremos el color real del vino.
Centro: en el centro por el contrario, alhaber mas volumen o capa de vino este cambia.
Vista: después apreciaremos la tonalidad o matiz del vino. Apreciaremos su evolución. Según el tipo de vino de que se trate, cambiara la gama decolores.
Continuación observaremos la evolución del color según para el tiempo.
Vino tinto: los vinos tintos van perdiendo la intensidad colorante con el paso del tiempo; de ser un intenso color granatecon ribetes violetas pasara a ser un vino claro de color naranja con ribetes ambarinos. Violeta,picota,cereza,granate,rubi,ladrillo,ambar.
Vino blanco: los vinos blancos, al contrario que lostientos se oscurecen o se oxidan con el paso del tiempo. De ser un color palido con ribetes verdosos, pasara a un color oro para después pasar a ser ambar. Palido,amarilloverdoso,pajizo,doraqdo,oro,marron.Vinos rosados: los vinos rosados de un carmín violeta con el tiempo pasaran a ser un salmon anaranjado.
Violeta,rosa frambuesa,salmon,piel de cebolla,ambar.
Olfato: el centro del olfato, lo...
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