Que Es La Socina Kosher

Nombre:
Jhonatan Jesus Covarrubias Cisneros

Materia:
Gastronomia

Matricula:
1885

Que es la cocina kosher?

Kosher, es la pronunciación en yídish, que es el idioma oriental del judeoalemán, viene de la palabra hebrea Kasher, y es raíz de kashrut, que significa apto, licito, apropiado, correcto; es también sinónimo de calidad, pureza, salud del cuerpo y del alma. Es parte de lospreceptos de la religión Judía, como conjunto de leyes y reglas para la preparación de alimentos y que alimentos pueden o no ingerir, de acuerdo al libro bíblico Levítico 11.
La terminología koshersignifica “apto”- apropiado. Son todos aquellos alimentos que responden a la normativa bíblica y talmúdica de la ley judía.
Aun el más pequeño residuo o "sabor" de una sustancia no kosher hace que lacomida no sea kosher. Por lo tanto no es suficiente con comprar alimentos kosher. La cocina también debe ser "kosher", lo que significa que todos los utensilios y superficies para la preparación de comidason utilizados únicamente para alimentos kosher, y que deben usarse cocinas, ollas, cuchillos, vajilla, mesadas y manteles separados para carne y leche.
Una regla práctica general es que en todomomento en que la comida caliente entra en contacto con otro alimento o utensilio, el alimento o el utensilio absorberán su "sabor". También las comidas frías y los utensilios, bajo determinadascircunstancias (como cuando la comida es condimentada o salada y es cortada con un cuchillo, o permanece en el utensilio por un extenso período de tiempo), transmite su "sabor". Por lo tanto, comida preparadaen una cocina o fábrica en la que también se prepara comida no kosher, invariablemente se hará no kosher también (a menos que el sabor impregnado es extraído primero del utensilio en un procesoespecial de "kasherización").
Usualmente se asocia la idea de cashrut con dos de las costumbres alimenticias de los judíos: la que establece que los cárnicos no deben ser consumidos al mismo tiempo que...