Que es y cuales son las caracteristicas delas proteinas

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Proteína

Estructura tridimensional de lahemoglobina. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada. Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que puedentomar.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

▪ Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína

▪ Inmunológica (anticuerpos),▪ Enzimática (sacarasa y pepsina),

▪ Contráctil (actina y miosina).

▪ Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH,

▪ Transducción de señales (rodopsina)

▪ Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)

Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos para formaresfingocinas.

Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejidoy un organismo.

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentrenregulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

|1 Características |
|2 Funciones |
|3 Estructura|
|4 Propiedades de las proteínas |
|5 Desnaturalización |
|6 Clasificación |
|6.1 Según su forma|
|6.2 Según su composición química |
|7 Fuentes de proteínas |
|8 Calidad proteica |
|9 Reacciones de reconocimiento |
|9.1 Determinación de laestabilidad proteica |
|10 Deficiencia de proteínas |
|11 Exceso de consumo de proteínas |
|12 Análisis de proteínas en alimentos |
|13 Digestión de proteínas|
|14 Cronología del estudio de las proteínas[5] |
|15 Véase también |
|16 Referencias |
|17 Bibliografía |
|18 Enlaces externos|

[editar]Características Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formadas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con...
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