Que son los inventario

¿Qué son los inventarios?
Como toda empresa, un restaurante requiere para la continuidad de su trabajo de la existencia de productos suficientes para que el proceso de elaboración – servicio no sevea afectado por la carencia de algunos de ellos. Y es ahí donde radica el kit del asunto. Se precisa estar abastecido, pero se corre un gran riesgo cuando se está sobre-abastecido o las existenciasson inferiores a las necesidades cotidianas. Es por eso que se plantea que el gran problema de decisión en la administración de los inventarios está en saber aplicar las técnicas necesarias para obtenerlas respuestas necesarias a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué comprar?
2. ¿Cuánto comprar?
3. ¿Cuándo comprar?
4. ¿A quién comprar?
Estas no solo son cuatro preguntas que deben responderse, parapoder hacerlo, se debe conocer de qué tipo de inventarios se habla y la base para ello es conocer el comportamiento  de la demanda del (os) producto (s) que se analiza (n). Ella es el punto dereferencia de todo un sistema que lo componen, además, el suministro, el almacenamiento y el costo.
Un método general para conocer los stocks puede ser el siguiente:
* Conocer la demanda y su tipo(pedidos de clientes, históricos de venta, programas de fabricación del cliente, etc.).
* Conocer el plazo de entrega que tenga pactado con sus clientes.
* Conocer el lead time de sus productos(es decir el plazo de entrega de sus proveedores y el tiempo que compras tarda en realizar un pedido.
Serán suficientes para calcular las necesidades de stock de producto terminado disponible quenecesita tener para cubrir su demanda.
Determinación de la cantidad necesaria de alimentos a almacenar
Lo primero que debemos saber para la aplicación de la metodología que más adelante se expone, esconocer su capacidad de carga y la demanda promedio de comensales que usted recibe en su restaurante. Ello le permitirá aplicar los cálculos necesarios y la cual denotaremos con la letra (d)
De igual...