quesillo de coco

Quesillo de coco
Ingredientes(6 Personas)
1 lata de leche condensada
1 taza de leche de coco
6 huevos
1 taza de coco rallado
1 taza de azúcar para hacer el caramelo
1 molde para quesilloPreparación
Mezclar en un recipiente los huevos batidos con la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado. Verter el azúcar en un molde de quesillo y derretir a fuego medio para que resulteun caramelo. Dejar que cubra el fondo del molde y enfriar. Verter la mezcla en el molde sobre el caramelo, tapar y cocinar a baño de María por una hora o hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar yadornar con tiras de coco.
INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada.
2 cocos grandes
1½ taza de agua hirviendo
5 huevos
6 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 medida de ronblanco
PARA EL CARAMELO:
1 de taza de azúcar
¼ cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
Se pelan los cocos, se le saca la carne blanca y se raya fino.
Se ponen a hervir 2 tazas de agua, cuando estéhirviendo se apaga y se agrega el coco rallado (*).

(*) También se puede poner el agua hirviendo en la licuadora, bien tapada, con los trozos de coco y triturar al velocidad máxima por dos o tres minutos.Para sacarle la leche se deja reposar, y se exprimen hasta lograr taza y media de leche de coco, se reservan 1 o 1½ cucharada de ralladura de coco.
Luego se ponen en la licuadora todos los demásingredientes, agregando la misma medida de leche de coco que de leche condensada. Se licuan bien por dos o tres minutos.
En un molde de metal (o quesillera) colocar el azúcar y el agua a fuego mediohasta que empiece a hacer burbujas y a oscurecerse. Apagar el fuego y cubrir el molde con el caramelo dándole vueltas.
Preparada la quesillera, se echa la mezcla y va a baño de maría por 1 hora o hastaque el quesillo esté firme.
Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas.
Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado. Al desmoldar se espolvorea con...