¿Quien Se Ha Llevado Mi Queso?
Páginas: 3 (506 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO A LA BRASA
Para la preparación del Pollo a la Brasa se necesita de las siguientes ingredientes
* Pollo fresco para brasa de 1.600 kl a 1.800 kl sin viseras* Sal.
* Aderezo o Menjunje para el pollo a la Brasa (licuado de ingredientes como: Ajo, cilandro, cerveza, ingredientes secretos).
* Papa
* Lechuga, tomate, pepinillo, limón y rocoto* Mayonesa, mostaza y kétchup
PROCEDIMIENTO
1. Se procede a limpiar el pollo quitando restos de viseras, plumas, y grasas sobrante, luego se lava el pollo para sacar la sangre, dejando elpollo entero limpio.
2. Se procede a pinchar el pollo en partes carnosas como el pecho y piernas.
3. Se procede a hacer agujeros con el cuchillo en la parte superior del pecho sin maltratar laforma del pollo.
4. En un recipiente se agrega el aderezo y sal mesclando bien hasta diluir la sal
5. Se coloca dentro del recipiente el pollo y se cubre con la mescla por dentro y por fuera.6. Se coloca en otro recipiente y se deja en reposo por unas 2 a 3 horas para su maceración.
7. Mientras esperamos que macere el pollo se procede a hervir el rocoto por 20 minutos, luego selicua agregando sal y se coloca en un recipiente.
8. Luego la papa se procede ha lavar hasta quitar los restos de tierra, se pela, lava y se coloca en un recipiente con agua.
9. Pasado eltiempo de maceración, se prepara el horno para la cocción del pollo.
10. Se coloca el pollo con las alitas dobladas en las varillas y se ingresar al horno.
11. Se deja braseando en el horno por 1hora y 30 minutos supervisando la cocción.
12. Mientras se bracea el pollo, se procede a la preparación de la ensalada, lavando los tomates, lechuga, pepinillo y limón, luego se pica la lechuga,tomate y pepinillo cada uno se coloca en recipientes distintos, luego se parten los limones a la mitad y se sacan las pepas colocando en un recipiente.
13. Luego se procede a vaciar las cremas...
Para la preparación del Pollo a la Brasa se necesita de las siguientes ingredientes
* Pollo fresco para brasa de 1.600 kl a 1.800 kl sin viseras* Sal.
* Aderezo o Menjunje para el pollo a la Brasa (licuado de ingredientes como: Ajo, cilandro, cerveza, ingredientes secretos).
* Papa
* Lechuga, tomate, pepinillo, limón y rocoto* Mayonesa, mostaza y kétchup
PROCEDIMIENTO
1. Se procede a limpiar el pollo quitando restos de viseras, plumas, y grasas sobrante, luego se lava el pollo para sacar la sangre, dejando elpollo entero limpio.
2. Se procede a pinchar el pollo en partes carnosas como el pecho y piernas.
3. Se procede a hacer agujeros con el cuchillo en la parte superior del pecho sin maltratar laforma del pollo.
4. En un recipiente se agrega el aderezo y sal mesclando bien hasta diluir la sal
5. Se coloca dentro del recipiente el pollo y se cubre con la mescla por dentro y por fuera.6. Se coloca en otro recipiente y se deja en reposo por unas 2 a 3 horas para su maceración.
7. Mientras esperamos que macere el pollo se procede a hervir el rocoto por 20 minutos, luego selicua agregando sal y se coloca en un recipiente.
8. Luego la papa se procede ha lavar hasta quitar los restos de tierra, se pela, lava y se coloca en un recipiente con agua.
9. Pasado eltiempo de maceración, se prepara el horno para la cocción del pollo.
10. Se coloca el pollo con las alitas dobladas en las varillas y se ingresar al horno.
11. Se deja braseando en el horno por 1hora y 30 minutos supervisando la cocción.
12. Mientras se bracea el pollo, se procede a la preparación de la ensalada, lavando los tomates, lechuga, pepinillo y limón, luego se pica la lechuga,tomate y pepinillo cada uno se coloca en recipientes distintos, luego se parten los limones a la mitad y se sacan las pepas colocando en un recipiente.
13. Luego se procede a vaciar las cremas...
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