quimica 12

Ministerio de Educaciòn
Colegio Rodolfo Chiari
Proyecto sobre hacer helado
casero
Integrantes: Martha
Fernandez y Rafael de Gracia
Nivel: XII I

Objetivo
 Determinar las mezclas necesarias para laelaboración de
nuestro helado.
 Observar como se producen los cambios de las sustancias
( liquido- sólido).

Materiales
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1 cacerola
1 cuchara sopera
2 recipientes circulares
1 cuchara decocina

Sustancias
1 lata de leche ideal
 azúcar extrafina
 mantequilla
 vainilla
 chocolate blanco
 chocolate de leche


Introducción

Planteamiento del problema

JustificaciónProcedimiento
se vierten 300 ml de leche a la cacerola, la
vainilla, 75g de azúcar extrafina para
empezar con la mezcla.
 Esto se pone en la estufa hasta que se
mezclen totalmente todos los ingredientes.


Colocamos la mezcla en la estufa
 luego le agragamos un poco de la mezcla a las yemas de
huevo y revolvemos, esto lo volvemos ah vertir en la mezcla
hasta que se espese.
 luego derretimos loschocolates.
 Dividimos la mezcla en diferentes envases y le agregamos
a cada embace el chocolate derretido.

Desarrollo de la práctica
 En un recipiente grande agregar hielos, a los hielos
agregarles sal
Agregar los hielos hasta la mitad de la cacerola

 Después de esto revolvemos la mezcla por 5 minutos, esto
se repite varias veces hasta que la mezcla presente un
cambio en su composición.

Cambioen la composición

¿ Como se ha congelado la mezcla
para convertirse en helado?
 Muy sencillo al añadir sal disminuye el punto de congelacion
del hielo, lo que significa que para derretirse tieneque
absorber mas energía de lo normal. El proceso es
endotérmico porque la reacción entre el hielo y la sal extrae
el calor del entorno. De esta forma la temperatura de la
leche disminuyeconsiderablemente al perder energía , lo
que da resultado la congelación y, finalmente , el Helado

Resultados
 Al finalizar nuestra practica tuvimos como resultado el
mismo helado que planeábamos hacer ,...