Quimica cuantica

Centro Universitario de Ciencias de la Salud


Programa de Estudio por Competencias





1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

Centro Universitario
Centro Universitario de Ciencias de la Salud

Departamento:
Biología Molecular y Genómica

Academia:
Bioquímica

|Nombre de la unidad de aprendizaje:|


Bioquímica de los Alimentos

|Clave de la materia: |Horas de teoría: |Horas de práctica: |Total de horas: |Valor en créditos: |
|FO155 |40 |40 |80 |8 |

|Tipo de curso:|Nivel en que se ubica: |Carrera |Prerrequisitos: |
|C = curso |Técnico |Cirujano Dentista |FO164 Bioquímica |
|CL = curso laboratorio |Técnico Superior |Cultura Físicay Deportes | |
|L = laboratorio |Licenciatura |Enfermería | |
|P = práctica |Especialidad |Medicina | |
|T =taller |Maestría |Nutrición | |
|CT = curso - taller |Doctorado |Técnico Superior en Enfermería | |
|N = clínica | || |
|M = módulo | | | |
|S = seminario | | | |Área de formación

Básico Particular Obligatorio


Elaborado por:
M. en C. Enrique Hernández Ruiz
L.N. Claudia Hunot Alexander
M. en C. Carlos Méndez Carreto


Fecha de elaboración: Fecha de última actualización





Dra. en C. María de Lourdes Isaac Virgen



2. PRESENTACIÓN

|En este curso el alumno comprendela composición, las propiedades y los cambios químicos que ocurren en los alimentos, esto ultimo, durante su procesamiento |
|físico y/o químico considerando el efecto en su valor nutritivo. |
|El alumno identificara los siguientes elementos fundamentales en el estudio de los alimentos: la constituciónbioquímica y las propiedades que determinan las |
|características calidad de los alimentos, las reacciones químicas y bioquímicas que tienen influencias marcadas en las perdidas de calidad nutritiva de los |
|alimentos, elemento necesario para una buena alimentación y nutrición. |

3. UNIDAD DECOMPETENCIA


|El alumno deberá comprender las características moleculares del agua y la composición bioquímica de los alimentos para conocer sus funciones físico – |
|químicas, conocimientos que incidirán en una mejor comprensión y como base para las áreas afines de la ciencia y tecnología de los alimentos (bromatología, |
|toxicología, microbiología, sistemas de producción de...