quimica de los carbohidratos



Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos que contienen cantidades grandes de grupos hidroxilo. Los carbohidratos más simples contienen una molécula de aldehído o una cetona. Todo carbohidrato pueden clasificarse como monosacáridos, oliosacáridos o polisacáradidos.
Un oligosacárido está hecho por 2 a 10 unidades de monosacáridos unidas por uniones glucosídicas. Los polisacáridos sonmucho más grandes y contienen cientos de unidades de unidades de monosacáridos.
La presencia de los grupos hidroxilo permite a los carbohidratos interactuar con el medio acuoso y participar en la formación de uniones de hidrogeno, tanto dentro de sus cadenas como entre cadenas de polisacáridos. Los carbohidratos pueden combinarse con los lípidos para formar glucolípidos o con las proteínas paraformar glicoproteínas.
  .Monosacaridos
Los monosacáridos son los componentes mas sencillos de los glúcidos que comprenden además olisocaridos y polisacáridos, estos cumplen múltiples funciones son energéticos, cofactores y precursores de muchas biomoleculas; a partir de los monosacáridos, mediante los enlaces covalentes se constituye el olgio y polisacáridos, según el numero de unidades que secondensen.

Disacáridos
Los disacáridos son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son:
Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa.
Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa.
Maltosa: Formada por la unión de dos glucosas.
La fórmula empírica de los disacáridoses C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido.
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Polisacáridos
Los polisacáridos son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos. Pertenecen al grupo de losglúcidos y cumplen la función tanto de reserva energética como estructural. Los polisacáridos sonpolímeros cuyos monómeros son los monosacáridos que se unen repetidamente mediante enlaces glucosídicos, formando cadenas en su estructura molecular. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Pueden descomponerse en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridosmediante hidrólisis o por la acción de determinadas enzimas.
Almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano. Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional.
Glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadasde glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales..
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades),pues es un homopolisacárido.
Estructura molecular de los carbohidratos





Consumo elevado de carbohidratos y su repercusión en la salud…
Los carbohidratos como las proteínas son losprincipales componentes de los alimentos que consumimos y también los que nos brindan energía para todo el dia que deben ser parte de nuestra dieta balanceada pero no en exceso ya que estos están en muchos alimentos como el pan, fruta, golosinas etc y si consumes en exceso las azucares que contienen puede afectar el nivel de azúcar que hay en una persona y puede dar diabetes es por eso que debemoscontrolar lo que comemos y balancearlo con una dieta saludable y ejercicio.
Pero como había mencionado son esenciales para nuestro organismo ya que sin el consumo de estas mas propenso a enfermedades presión baja y no tendrás la energía de todo el día.
Proteínas
Las proteínas son biomoleculas formadas por moléculas que están compuestas principalmente por carbono, hidrogeno, oxigeno y...