quimica

Carbohidratos










Azúcares sencillos


Eterioisómeros

Especulares


Aldo pentosas




Carbonos quirales
H-C=O
| CARBONO QUIRAL
H-C-OH
|
H-C-OH
|
C
ALDOTRIOSA

H
|
H-C-OH
|
C=O
|CETOHEXOSA
H-C-OH
|
OH-C-H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H

CHO
|
H-C-OH ÚLTIMO CARBONO QUIRAL
|
H-C-OH
|
CH2OH D-ALDOTETROSA





CHO
|
OH-C-H L-ALDOTETROSA
|
OH-C-H
|
CH2OH

EL ULTIMO CARBONO QUIRAL O EL ANTEWPENULTIMO DETERMINRA LA POSICION DE OH SI ES IZQUIERDA (L) YDERECHA (D), EN ANTIOMERO D SE VUELVE L


CHO CHO
| |
H-C-OH OH-C-H
| |
OH-C-H H-C-OH
| |
H-C-OH OH-C-H
| |
H-C-OH OH-C-H
| |
CH2OH CH2OH

D-ADOEXOSA L-ALDOEXOSAENANTIOMEROS
CH2OH
CH2OH |
| C=O
C=O |
| H-C-OH D-HEXOCETOSA
H-C-OH L-HEXACETOSA |
| OH-C-H
OH-C-H |
| H-C-OH
OH-C-H |
| CH2OHCH2OH

CHO H-C-OH
| |
H-C-OH H-C-OH
| |
HO-C-H H2O OH-C-H O
| |
HO-C-H OH-C-H
| |
H-C-OH H-C
| |
CH2OH CH2O




OHCARBONO QUIRAL

HAWORTH*



Dibújese los compuestos siguientes
*anómeros alfa y beta de la D-galactosa

CHO H-C-OH
| |
H-C-OH H-C-OH
| H2O |
OH-C-H OH-C-H O
| (Hemiacetal) |
OH-C-H OH-C-H
| |
H-C-OH CH2OH-C
| |
CH2OH HAnómeros α y β de la galactosa










Derivados de la galactosa en forma de
Acido adónico- galactonico
COOH
H C OH
HO C H
H O C H
H C OH
CH2OHÁCIDO GALACTÁRICO ÁCIDO GALACTURONICO

Galactitol







Lactina del ácido galactonico
COOH
H C OH
HO C H
HO C H
H C OH
CH2OH


EJERCICOS
2.- Pag.411 Ejercicios 7, 8, 12, 16,20
7- cuál de los siguientes hidratosde carbono son reductores y cuáles no son reductores
a) Almidón : no reductor
b) Celulosa : no reductor
c) Fructuosa: reductor porque son monosacáridos
d) Sacarosa: no reductor
e) Ribosa: reductor porque son monosacáridos

8- que diferencias estructurales caracterizan al almidón, la celulosa y el glucógeno
Glucógeno: tienen estructuras semejantes a la amino pectina. En las regiones másexternas de la molécula de glucosa los puntos de ramificación no están tan cercanos debido a que la molécula es la compacta que otros polisacáridos.
Celulosa: tiene enlaces de hidrógeno entre las moléculas de celulosa adyacentes que le proporciona fortaleza a la celulosa. Polímero formado por residuos D – glucopiranosa.
Almidón: cuando se encuentran juntos dos polisacáridos; amilosa y amilo...