Quimica

Glucosa
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una aldohexosa; hexosa, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el carbono primario. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. 
Es un polihidroxialdehído. La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien la D-glucosa es predominante en lanaturaleza.

D-Glucosa L-Glucosa
Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
A partir de su estructura lineal, la D-glucosa sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para dar susformas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros alfa y beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si diferentes características físicas y químicas.
Es un sólido blanco, cristalino, soluble en agua, de sabor dulce, es dextrógira (+52.7º) y presenta mutarrotación.
Fructosa
La fructosa es un monosacárido con fórmulamolecular C6H12O6 igual que la glucosa pero con distinta estructura. Ambos son isómero estructurales de función ya que pertenecen a distintas familias; la fructosa es una polihidroxicetona y la glucosa en un polihidroxialdehído. una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es una cetohexosa; ceto por cetona donde el grupo carbonilo está en el carbono secundario y  hexosa portener 6 átomos de carbono.

D-Fructosa
Es un sólido blanco, cristalino, soluble en agua, de sabor dulce, es levógira (-92.4º) y presenta mutarrotación.

Sacarosa
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa y que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizadopara endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. 
Es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre,3 puesto que los carbonos anoméricos desus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
es un sólido blanco, cristalino, granulado, soluble en agua, de sabor dulce, es dextrógira (+66.5º).

Lactosa
La lactosa es un disacárido formado por glucosa y galactosa
Concretamenteintervienen una β-D-galactopiranosa y una D-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. 
Es un polvo blanco y opaco y es dextrógira (+55.4).
Cuando la lactosa llega a través de los alimentos al intestino es degradada y metabolizada por una enzima denominada lactasa, esta permite su absorción.Si por alguna razón existiese un déficit de dicha enzima, se produciría una intolerancia a la lactosa y por ende, una serie de complicaciones de salud, que derivan en la erradicación de la dieta de aquellos alimentos que la contengan.

R. de Fehlling
Consiste en una solución cúprica y otra tartárica que sirve para identificar glúcidos reductores dando positivo cuando se obtiene un precipitado decolor rojo ladrillo.
R. de Tollens
Sirve para identificar glúcidos reductores al igual que el de Fehlling dando positivo cuando se forma un espejo de plata
R. de Barfoed
Sirve para distinguir monosacáridos de disacáridos, formando un precipitado de color rojo ladrillocuando es un monosacárido.
R. de Seliwanoff
Sirve para distinguir Aldosas de Cetosas, cuando es una aldosa se forma un...