quimica


QUIMICA
PRACTICA ESPERIMENTAL: EMULSIONES
EXPERIMENTO # 1 ESTUDIO DE LA NATURALEZA DE UNA EMULSION
MATERIALES:*Leche
*Mantequilla
*Salsas:( ajo, vinagreta, barbacoa, tomate y mayonesa
*Pipeta de 10 ml
*Cuatro vidrios de reloj
*Azul de metileno (hodrofilico)
*Sudan III (lipofilico)


Objetivos:*Identificar con distintas sustancias como reaccionan al ponerle sudan y azul de metileno.
*Observar que sustancias son lipofilicas y hidrofilicas.
*Distinguir los componentes de cada sustanciaPROCEDIMIENTO:
-Ponga 10ml de cada una de las sustancias en el vidrio de reloj
- Vierta unas gotas de indicador sobre las sustancias
-Espere 1min y observe los cambios de color encada sustancia
-registre los datos en la siguiente tabla*
EMULSIONES
W/O
O/W
leche
x
x
mantequilla
x
 
salsa de ajo
x
 
s. vinagreta
x
 
s. Barbacoa
x
 
s. tomatex
 
mayonesa
x
 

EXPERIMENTO # 2 EFECTOS DEL CALOR SOBRE LA ESTABILIDAD DE UNA EMULSION.
Materiales:
*Margarina
*Mantequilla
*Grasa de cerdo
10 tubos de ensayo
2 vasos deprecipitado de 100ml
1 espátula
Pinzas para tubo de ensayo
Gradilla


PROCEDIMIENTO:
-Comprueve si hay separación de fases y anote el bumero de fases observadas a temperatura ambiente-Ponga los tubos en el baño de María de modo que la sustancia este completamente sumergida
-Espere hasta que la sustancia esta completamente fundida
-Retire los tubos del baño de María y verifiquesi hay espacios de fases
-vierta cuidadosamente las distintas fases en un plato y compruebe su naturaleza usando el procedimiento escrito en el experimento #1
-Repita los pasos 2 y 4luego deje enfriar todos a temperatura ambiente
-registre sus observaciones en la siguiente tabla





NUMERO DE FACES OBSERVADAS
TEMPERATURA
CONDICION
MANTEQUILLA...