quimica

FACULTAD DE AGRONOMÍA. LABORATORIO DE INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

PRÁCTICA 2. CAMBIOS DE LA MATERIA
1.1
1.1.1

FUNDAMENTO TEÓRICO
La Química y los cambios

La Química es el estudio de la materia, sus propiedades y sus cambios, es considerada como la ciencia central
debido a que ésta se ha convertido en parte fundamental en la vida del hombre, sin los conocimientos aportados
por laquímica se tendría una vida en condiciones primitivas. Loa fundamentos modernos de esta ciencia se
instituyeron en el siglo XIX, cuando los avances tecnológicos e intelectuales permitieron a los científicos separar a
las sustancias en los más pequeños componentes y, por consiguiente, explicar muchas de sus características.
La Química está presente en muchas actividades cotidianas, por ejemplo porexperiencia se sabe que el aceite y
el agua no se mezclan, que al utilizar una olla de presión se reduce el tiempo de cocción, o que al exprimir jugo
de limón a las rebanadas de peras se evita que se pongan cafés. Todos los días se observan cambios sin pensar
en su naturaleza y la Química permite explicar esos cambios de la materia en el mundo macroscópico utilizando
el mundo microscópico delátomo y la molécula.
Los cambios de la materia se pueden clasificar en dos grandes grupos: Los físicos y los químicos.
1.1.2

Cambios físicos

Los cambios físicos son aquellos que ocurren sin que se modifique la composición química de las sustancias.
Son ejemplo de cambios físicos los cambios de fase o de estado. Todas las sustancias en principio pueden existir
en tres estados básicos: sólido,líquido y gaseoso, y la conversión entre dichos estados puede logarse al
modificar la temperatura.
Los sólidos se forman cuando las fuerzas de atracción entre moléculas individuales son mayores que la energía
que causa que se separen. Las moléculas individuales se encierran en su posición y se quedan en su lugar sin
poder moverse. A medida que la temperatura de un sólido aumenta, la cantidadde vibración también lo hace,
pero el sólido mantiene su forma y volumen ya que las moléculas están encerradas en su lugar y no interactúan
entre sí. Los líquidos se forman cuando la energía de un sistema aumenta y la estructura rígida del estado sólido
se rompe. Aunque en los líquidos las moléculas pueden moverse y chocar entre sí, se mantienen relativamente
cerca. A medida que la temperaturade un líquido aumenta, la cantidad de movimiento de las moléculas
individuales también aumenta. Como resultado, los líquidos pueden tomar la forma del recipiente que los contiene
pero no pueden ser comprimidos. Por consiguiente, los líquidos tienen una forma indefinida, pero un volumen
definido. La materia en estado gaseoso se forma cuando la energía de un sistema excede todas las fuerzas deatracción entre moléculas. En el estado gaseoso, las moléculas se mueven rápidamente y son libres de circular
en cualquier dirección, extendiéndose en largas distancias. A medida que la temperatura aumenta, la cantidad de
movimiento de las moléculas individuales aumenta. Los gases se expanden para llenar los recipientes que los
contienen, tienen forman indefinida y pueden comprimirse.
A nivelmicroscópico, en un sólido, las moléculas se mantienen juntas de manera ordenada, tienen muy poca
libertad de movimiento. Las moléculas de un líquido están cercanas pero sin que éstas mantengan una posición
rígida por lo cual pueden moverse. En un gas, las moléculas están separadas entre sí por distancias grandes en
comparación con el tamaño de las moléculas mismas.
Como se mencionóanteriormente, es posible la conversión entre los estados de la materia sin que cambie la

FACULTAD DE AGRONOMÍA. LABORATORIO DE INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
composición de la sustancia. Al calentar un sólido éste se transforma en líquido, este cambio recibe el nombre de
fusión y la temperatura en la que ocurre esta transición se denomina punto de fusión. El calentamiento
adicional del líquido lo...