quimica

PRACTICA N.3
ALDEHIDOS CETONAS Y CARBOHIDRATOS

OBJETIVOS:
Objetivo General:
Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de pruebas de análisisidentificando características químicas particulares de cada grupo de sustancias.

Objetivos Específicos:
 Identificar las funciones de los carbohidratos para reconocer su importancia como fuente de energía delos seres vivos.
 Analizar la formación de carbohidratos, cetonas y aldehídos.

MARCO TEÓRICO
1. Formación de fenilhidracina:
La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado delamoniaco, forma con los aldehídos y cetonas derivados sólidos de color amarillos denominados fenilhidracina. El reactivo más común para este tipo de ensayos es la 2,4 di nitro fenilhidracina que formaprecipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehídos y cetonas.

2. Reacciones de oxidación:
Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas son: los ensayosde Fehling, Benedict y Tollens, cada Ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.

a. Ensayo de Fehling: El reactivo de Fehling estáformado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida alos aldehídos más no a las cetonas.

b. Ensayo de Benedict: En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción es semejante a la que se tiene en el ensayo deFehling solo que el complejo orgánico es un citrato.

c. Ensayo de Tollens: El reactivo de Tollens contiene un ión complejo de plata amoniacal, que se reduce a la plata metálica cuando reacciona conaldehídos azúcares y polihidroxifenoles fácilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidación de las cetonas siendo imposible su diferenciación....