quimica

Un panadero o panificador es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. También puede fabricar pasteles y alimentos parecidos, dado que la separación tradicional existente entrepanaderos y pasteleros se ha difuminado en las últimas décadas. El lugar en el que un panadero ejerce su oficio se llama panadería. En panadería La Fonte el empleo del pan y la dedicación que tienentodos los panaderos y pasteleros de las últimas décadas. Hablamos con el encargado y dueño del establecimiento, el señor Josu Robles sobre el procedimiento que panadería La Fonte lleva a cabodiariamente en el local, cuestionándole principalmente nuestras dudas anteriormente planteadas.
1.- ¿Qué proceso se realiza diariamente en este lugar?
En panadería La fonte nuestro principal objetivo esllevar productos de calidad a nuestros clientes. No es ningún secreto que en la Panadería La fonte utilizamos solo productos de calidad. Para lograr que nuestro producto obtenga la calidad deseada debepasar por varios procesos los cuales son:

Mezcla
En la primera parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes bases, los cuales son: la harina, la levadura y el agua. Al realizar la mezclase forma una masa, la cual es maleable, esta se debe amasar múltiples veces para que obtenga una consistencia mucho más suave. En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, conel fin de que la masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando.

Reposo
Cuando se ha obtenido una masa homogénea, es indispensable tenerla en reposo, en este proceso es cuando la masaincrementa su tamaño; por acción de la levadura, dando la impresión de que la masa se infla; es aquí, donde el pan adquiere el tamaño deseado. Existen diferentes panaderías que usan hornos especialespara acelerar el tiempo de reposo por medio de la aplicación de calor, logrando que el pan se infle más rápido. Las panaderías tradicionales prefieren el tiempo de reposo, debido a que se tiene la...