quimica

















Tema:
Objetivo: Determinar la presencia de azúcares reductores en algunas sustancias.
Materiales:
Tubos de ensayo
Vaso de precipitación 250 ml
Lámpara dealcohol
Pinzas
Gotero
Trípode
Triangulo de arcilla
Gradilla
Papel absorbente
Zumo de manzana
1 Huevo
Reactivos:
Fehling A y B
Lugol
Tubos de ensayo:
Tubo 1: saliva 3cc (cm3)
Tubo 2: solución5% glucosa 3cc
Tubo 3: albumina de huevo 3cc
Tubo 4: zumo de manzana 3cc
Tubo 5: sacarosa 3cc
Procedimiento:
Fehling A+ Fehling B
1. Separa y enumera los tubos de ensayo del uno al cinco
2.Coloca las diferentes soluciones en cada tubo de ensayo
3. Añade Fehling A a cada tubo de ensayo
4. Después de 30 segundos, agrega Fehling B y observa la reacción
5. Añade agua al vaso de precipitacióny deja que se caliente encima de la lámpara de alcohol
6. Calienta los tubos a baño María y observa lo que ocurre
Lugol
1. Separa y enumera los tubos de ensayo del uno al cinco
2. Coloca lasdiferentes soluciones en cada tubo de ensayo
3. Añade Lugol cada tubo de ensayo
4. Añade agua al vaso de precipitación y deja que se caliente encima de la lámpara de alcohol
5. Calienta los tubosa baño María y luego déjalo enfriar
6. Observa lo que ocurre

Marco Teórico:
El azúcar, un carbohidrato cristalino, comestible y soluble en agua, es esencial para la producción de energía en todos losseres vivos. Aunque se asocia más comúnmente con la sacarosa que se ​​encuentra en los alimentos de sabor dulce, el azúcar también se encuentra en la mayoría de las frutas (fructosa) y en casi todoslos aperitivos, alimentos procesados ​​o bebidas con sabor como el jarabe de maíz de alta fructosa. A nivel químico, un azúcar se considera "reductora" si reduce un agente oxidante dentro de unareacción química, mientras que las que no reducen la oxidación se llaman "no reductoras".
Los azúcares con estructuras químicas que incluyen un átomo de carbono anomérico libre (tal como glucosa,...