Quimica

Ésteres
Concepto
Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo. Son compuestos orgánicos en los cuales ungrupo orgánico remplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado.
Grupo Funcional

Se obtienen principalmente de la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol.
Su grupofuncional es -COO- (oxocarbonilo o carboalcoxi)
Fórmula general:
R-COO-R
AR-COO-AR
AR-COO-R
Propiedades Físicas
Los ésteres pueden participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores,pero no pueden participar como donadores en este tipo de enlaces. Esta capacidad de participar en los enlaces de hidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de los que derivan,pero las ilimitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace más hidrofóbicos que los alcoholes o ácidos. Esta falta de capacidad ocasiona el que no pueda formar enlaces de hidrógeno entre moléculas deésteres, lo que los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular. Además muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores yfragancias artificiales.
Los ésteres también participan en la hidrólisis esterárica y pueden ser descompuestos por ácidos o bases fuertes. Como resultado, se descomponen en un alcohol y un ácidocarboxílico, o una sal de un ácido carboxílico.
Propiedades Químicas
Hidrólisis ácida:
Por calentamiento con agua se descompone en el alcohol y el ácido de los que proviene.
éster + agua -------------ácido + alcohol
Con un exceso de agua la reacción es total. Es un proceso inverso a la esterificación.

CH3.CO.O.CH3 + H2O ------------ CH3.CO.OH + H.CH2.OH

Hidrólisis alcalina - SaponificaciónEn presencia de un hidróxido y con exceso de agua y calor, se produce una reacción que da como productos el alcohol y la sal del ácido del que proviene. Esta sal es el jabón lo que da el nombre a...