Quimica
Páginas: 21 (5103 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
Instituto Tecnológico de Tijuana
Departamento de Química y Bioquímica
Ingeniería Química
Taller de Investigación II
Extracción de quitosano a partir de la
cáscara de camarón
Integrantes:
Ortiz Vargas Karla Soraya
Méndez Reyes Diana Asyadeth
Zambrano Estrada Libia Zulema
Asesor: Vicente Siqueiros
Tijuana, B.C., septiembre de 2012
ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..…..1
2. MARCO TEÓRICO………………..……………………………………………...2
3. PLANTEAMIENTO……………………………………………………………….10
4. HIPÓTESIS…………...…………………………………………………………..11
4.1 Hipótesis específicas………………………………………………………11
5. OBJETIVO………………………………………………………………………...12
6.1. Objetivos específicas…………………………………………………….....12
6. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………....13
7.DELIMITACIÓN…….…………………………………………………………….14
8. Impactos…………………………………………………………………………..15
9.2. Impacto tecnológico…………………………………………………………15
9.3. Impacto ambiental…………………………………………………………..15
9.4. Impacto económico………………………………………………………….16
9. METODOLOGÍA………………………………………………………………….17
10.5. Método experimental………………………………………………………..18
10. PRESUPUESTO…………………………………………………………………20
11. CRONOGRAMA…………………………………………………………………2112. ASEGURAMIENTO TÉCNICO MATERIAL…………………….…...………..22
13.6. Reactivos……………………………………………………………...22
13.7. Equipo………………………………………………………………….22
13.8.1. General…………………………………………………………
13.8.2. Despigmentación……………………………………………...
13.8.3. Desproteinización……………………………………………..
13.8.4. Desacetilización……………………………………………….
13.8.5. Prueba decenizas…………………………………………….
13.8.6. Punto de fusión………………………………………………..
13. RESULTADOS…………………………………………………………………..23
14. CONCLUSIÓN…………….……………………………………………………..24
15. REFERENCIAS………….…………………………………………………….....25
Introducción
Los crustáceos son un extenso subfilo de artrópodos, con más de 67.000 especies, los crustáceos son fundamentalmente acuáticos y habitan en todas lasprofundidades, en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.
La cascara de los crustáceos y en especial las cascaras de camarón es un residuo al cual se puede dar un valor agregado y de manera sustentable, ya que tiene muchas cualidades. Elaprovechamiento de estos desechos constituye una oportunidad de desarrollo industrial, y a la vez, una solución inteligente para el problema ambiental que los mismos generan.
El quitosano es el derivado de la quitina, por su parte, el quitosano es también un polisacárido que se encuentra en estado natural en las paredes celulares de algunos hongos; sin embargo, su principal fuente de producción es lahidrólisis de la quitina en medio alcalina, usualmente hidróxido de sodio o de potasio, a altas temperaturas.
La producción industrial de quitina y quitosano se realiza, por lo general, a partir de exoesqueletos de cangrejo y camarón, desechados de las industrias pesqueras. Los residuos de las cascaras de los crustáceos están compuestos por proteínas de un 20 a 40%, sales de calcio y magnesio,mayormente carbonato y fosfato de un 30 a 60%, quitina de un 20 a 30% y lípidos de 0 a 14%, y esto es variando las proporciones con la especie y la estación.
Los procesos químicos convencionales se llevan a cabo con operaciones que incluyen lo que es la eliminación de proteínas y eliminación de sales minerales por tratamiento con ácido pero el paso de la desmineralización puede tambiénpreceder el paso de desproteinización.
El principal criterio para distinguir la quitosano de la quitina, es la solubilidad en soluciones ácidas diluidas obtenidas cuando la fracción residual de acetil es baja. Para obtener un producto soluble, este debe tener un grado de desacetilación entre 80 y 85% o mayor, y la quitosano se...
Departamento de Química y Bioquímica
Ingeniería Química
Taller de Investigación II
Extracción de quitosano a partir de la
cáscara de camarón
Integrantes:
Ortiz Vargas Karla Soraya
Méndez Reyes Diana Asyadeth
Zambrano Estrada Libia Zulema
Asesor: Vicente Siqueiros
Tijuana, B.C., septiembre de 2012
ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..…..1
2. MARCO TEÓRICO………………..……………………………………………...2
3. PLANTEAMIENTO……………………………………………………………….10
4. HIPÓTESIS…………...…………………………………………………………..11
4.1 Hipótesis específicas………………………………………………………11
5. OBJETIVO………………………………………………………………………...12
6.1. Objetivos específicas…………………………………………………….....12
6. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………....13
7.DELIMITACIÓN…….…………………………………………………………….14
8. Impactos…………………………………………………………………………..15
9.2. Impacto tecnológico…………………………………………………………15
9.3. Impacto ambiental…………………………………………………………..15
9.4. Impacto económico………………………………………………………….16
9. METODOLOGÍA………………………………………………………………….17
10.5. Método experimental………………………………………………………..18
10. PRESUPUESTO…………………………………………………………………20
11. CRONOGRAMA…………………………………………………………………2112. ASEGURAMIENTO TÉCNICO MATERIAL…………………….…...………..22
13.6. Reactivos……………………………………………………………...22
13.7. Equipo………………………………………………………………….22
13.8.1. General…………………………………………………………
13.8.2. Despigmentación……………………………………………...
13.8.3. Desproteinización……………………………………………..
13.8.4. Desacetilización……………………………………………….
13.8.5. Prueba decenizas…………………………………………….
13.8.6. Punto de fusión………………………………………………..
13. RESULTADOS…………………………………………………………………..23
14. CONCLUSIÓN…………….……………………………………………………..24
15. REFERENCIAS………….…………………………………………………….....25
Introducción
Los crustáceos son un extenso subfilo de artrópodos, con más de 67.000 especies, los crustáceos son fundamentalmente acuáticos y habitan en todas lasprofundidades, en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.
La cascara de los crustáceos y en especial las cascaras de camarón es un residuo al cual se puede dar un valor agregado y de manera sustentable, ya que tiene muchas cualidades. Elaprovechamiento de estos desechos constituye una oportunidad de desarrollo industrial, y a la vez, una solución inteligente para el problema ambiental que los mismos generan.
El quitosano es el derivado de la quitina, por su parte, el quitosano es también un polisacárido que se encuentra en estado natural en las paredes celulares de algunos hongos; sin embargo, su principal fuente de producción es lahidrólisis de la quitina en medio alcalina, usualmente hidróxido de sodio o de potasio, a altas temperaturas.
La producción industrial de quitina y quitosano se realiza, por lo general, a partir de exoesqueletos de cangrejo y camarón, desechados de las industrias pesqueras. Los residuos de las cascaras de los crustáceos están compuestos por proteínas de un 20 a 40%, sales de calcio y magnesio,mayormente carbonato y fosfato de un 30 a 60%, quitina de un 20 a 30% y lípidos de 0 a 14%, y esto es variando las proporciones con la especie y la estación.
Los procesos químicos convencionales se llevan a cabo con operaciones que incluyen lo que es la eliminación de proteínas y eliminación de sales minerales por tratamiento con ácido pero el paso de la desmineralización puede tambiénpreceder el paso de desproteinización.
El principal criterio para distinguir la quitosano de la quitina, es la solubilidad en soluciones ácidas diluidas obtenidas cuando la fracción residual de acetil es baja. Para obtener un producto soluble, este debe tener un grado de desacetilación entre 80 y 85% o mayor, y la quitosano se...
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