Quimica

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2) Las macromoléculas son moléculas[->0] que tienen una masa molecular[->1] elevada, formadas por un gran número de átomos[->2]. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros[->3], formando los polímeros[->4].
A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 dalton de masa atómica.1Pueden ser tanto orgánicas[->5] como inorgánicas[->6], y algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioquímica[->7], al estudiar las biomoléculas[->8]. Dentro de las moléculas orgánicas[->9] sintéticas se encuentran los plásticos[->10]. Son moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de una o más unidadessimples llamados "monómeros" unidos entre sí mediante enlaces covalentes.

3) Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.

4) Glúcidos e hidratos de carbono

Son el nutriente más importantepara nuestro organismo. Los glúcidos se absorben en forma de glucosa, y todas las células del cuerpo dependen de ella para funcionar. En cuanto a los hidratos de carbono, los ingerimos a través de los polisacáridos, sobre todo almidón vegetal. El arroz, las semillas de cereales, el trigo, el centeno, el maíz, los tubérculos y las legumbres son la mayor fuente de almidón.

Grasas o lípidosProporcionan energía muy calórica e intervienen en la absorción de las vitaminas llamadas liposolubles.

* Grasas vegetales: aceite de oliva, maíz, girasol, soja... Son ricas en ácidos grasos insaturados. Hay que tomarlas, aunque con moderación y autocontrol, porque a través de ellas metabolizamos las vitaminas liposolubres A, D, E y K y acumulamos grasa.

* Grasas aminales: para controlar elcolesterol son el primer alimento que debes eliminar de tu dieta, ya que son muy ricas en ácidos grasos saturados. Están en el tocino, la manteca de cerdo, la mantequilla...

Proteínas

Se necesitan para formar y regenerar los tejidos del organismo. Cuando hacemos la digestión se transforman en aminoácidos. Algunos de ellos son los llamados esenciales, porque nuestro cuerpo no los produce, sinoque llegan por la alimentación. Son las responsables de la energía y la composición de enzimas, hormonas y anticuerpos. Lo recomendable es que tomemos 1 gramo de proteínas diarias por cada kilo que pesemos. ¿Dónde las obtendremos? Principalmente en carnes animales, pescados, mariscos, leche, queso y huevos. Algunos vegetales (soja, cereales, frutos secos...) también aportan proteínas. Si notomas los suficientes te sentiras cansada y débil frente a las infecciones.


5) Bioquímicamente, glucosa, sacarosa y lactosa son azúcares. A diferencia de la glucosa y la sacarosa, la lactosa no tiene un sabor muy dulce pero las tres moléculas afectan al cuerpo de manera similar y las tres se pueden utilizar para prever las necesidades de energía celular. La glucosa es un azúcar muy común que seencuentra en el azúcar de mesa y el almidón. La sacarosa es el azúcar de mesa y la lactosa es el azúcar de la leche.
La glucosa, sacarosa y lactosa caen en la clase bioquímica de los hidratos de carbono. Los carbohidratos[->11] están compuestos de los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno y están formados por uno o más sacáridos. La glucosa es un monosacárido y consta de una sola molécula deazúcar, mientras que la lactosa y la sacarosa son ambos disacáridos. Cada uno contiene una unidad de glucosa, la sacarosa contiene una unidad de fructosa y la lactosa contiene una unidad de galactosa.

6) El almidón está compuesto fundamentalmente por glucosa. Aunque puede contener una serie de constituyentes en cantidades mínimas, estos aparecen a niveles tan bajos, que es discutible si son...