Quimica

1) ¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas ylas proteínas.
3) DISACÁRIDOS 

Los disacáridos se forman por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico. 
Los disacáridos de mayor importancia en biología son: 

• Maltosa: formado por dos moléculas de glucosa; se obtiene del almidón y del glucógeno. 

• Celobiosa, con dos moléculas de glucosa; se obtiene de la celulosa. 

• Lactosa: constituida por una molécula de glucosa yotra de galactosa; se encuentra libre en la leche de mamíferos. 

• Sacarosa. La sacarosa es el resultado de la unión de glucosa y fructosa; se encuentra de manera abundante en la caña de azúcar. 
4) La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de numerosas técnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurreen vivo a nivel subcelular se mantiene o conserva tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ahí, podemos estudiarlo y extraer conclusiones.
6) 1- La Ribosa es un azúcar de fórmula C5H10O5. La Desoxirribosa es un azúcar de fórmula C5H10O4, derivado de la ribosa por pérdida de un átomo de oxígeno. 

2- La Desoxirribosa es bastante soluble al agua y la Ribosa también, pero además del agualo es ligeramente en alcohol. 
7) un carbono asimétrico o carbono quiral es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes. Puede presentarse en algunos compuestos orgánicos, es decir, en aquellos que están presentes en los seres vivos, como loscarbohidratos.
8) Propiedadades físicas
1. Son sustancias de sabor dulce
2. Son muy solubles en agua, debido ala presencia en sus moléculas de numerosos grupos -OH, que, como ya estudiamos, establecen enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua
3. Son cristalizables, es decir, en estado sólido forman cristales; éstos son de color blanco
9) La hidrólisis de la lactosa produce una molécula de β-galactosa y otra de α–glucosa.. Esta molécula es el único disacárido de origen animal con importancianutricional, ya que es el carbohidrato de la leche; se produce en las glándulas mamarias.
10) Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.los polisacaridos se componen también de monosacaridos pero en una gran cantidad se dividen en 2grupos 
de reserva: 
*glucógeno 
*almidón (plantas) 

estructurales 
*celulosa (plantas) 
*quitina
11) Saponificación
es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamentesoda cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:grasa + soda cáustica → jabón + glicerina

12) Los ácidos grasos más importantes
Alfa linolénico, del que ya hemos hablado.
Ácido eicosapentanoico (EPA), de la familia omega-3. Ayuda a regular la inflamación, el sistema inmunitario, la circulación y la coagulación sanguínea. Se encuentra en el pescado graso principalmente.
Ácido docosahexanoico (DHA), de la familia omega-3. Juega un papelimportante en el desarrollo del cerebro y la retina en bebés. También juega un papel importante en la salud de las articulaciones y la función cerebral. Se encuentra en el pescado graso principalmente y también en el huevo y algunos tipos de algas.
Ácidogamma linoleico (GLA), de la familia omega-6. Interviene en el funcionamiento del cerebro, la salud de las articulaciones y el equilibrio hormonal....