Quimica

IINFORME DE LABORATORIO

PRESENTADO POR
DANIELA CASTAÑO
Mª CAMILA RAMIREZ
VALENTINA GONZALEZ
ANNY A. HERRERA

GRADO: 11.1

AREA: QUIMICA

INSTITUCION EDUCATIVA BOYACA
8/11/12 PEREIRA, RISARALDA

Carbohidratos

1. Comprobemos la solubilidad de algunos carbohidratos:
CARBOHIDRATO | CLASIFICACION | SOLUBILIDAD EN AGUA | SOLUBILIDAD EN ALCOHOL |
Lactosa | Simple:Disacáridos | NO | NO |
Glucosa | Simple: Monosacáridos | SI | NO |
Sacarosa | Simple: Disacáridos | SI | NO |
Almidón | Complejo: función de reserva | NO | NO |

De que depende la solubilidad de los azucares en agua y en etanol. Explicar? Y dar sus conclusiones.
R/ azucares en agua.
El agua es polar entonces cualquier compuesto que sea polar en soluble en agua. El azúcar de mesa se llamasacarosa y está formada por fructosa y glucosa. Estas dos sustancias contienen grupos polares. Entonces la sacarosa puede ser soluble en agua, eso si no es muy soluble como otros compuestos como por ejemplo sales inorgánicas como la sal. También la solubilidad de la azúcar depende de la temperatura, No es lo mismo intentar disolver azúcar en agua fría que en agua caliente. En agua caliente es mássoluble ya que la temperatura afecta la solubilidad. También la agitación puede ayudarte a disolver un compuesto en agua ya que al agitar puedes poner en contactos las moléculas.
Azucares en etanol:
Una sustancia podrá ser muy soluble en un determinado solvente, pero esto no permite asegurar que lo sea en otros solventes” el azúcar es muy soluble en agua pero poco soluble en alcohol.Conclusiones:
Ninguno de los carbohidratos es soluble en alcohol.
La mayoría de los carbohidratos son de clasificación simple.
2. Evidenciemos el carácter reductor de los azucares.
CARBOHIDRATO | TOLLENS | FEHLING ( A-B) |
Lactosa | Reductor | Reductor |
Glucosa | Reductor | Reductor |
Sacarosa | Reductor | Reductor |
Almidón | No es reductor | Reductor |

Orina | No esreductor | Reductor |
Manzana | No es reductor | Reductor |
Piña | Reductor | Reductor |
Miel | No es reductor | Reductor |

Como podemos explicar los resultados.
El reactivo de Tollens puede ser usado para discernir si el compuesto es una cetona o un aldehído. Al agregar el aldehído o la cetona al reactivo de Tollens, ponga el tubo de ensayo en un baño María tibio. Si elreactivo es un aldehído, el test de Tollens resulta en un espejo de plata. En otro caso, puede formarse o no un espejo amarillento.
Qué tipo de azúcar contienen los dos tubos de ensayo?
Lactosa: simple disacáridos.
Glucosa: simple monosacáridos.
Sacarosa: simple disacáridos.
Almidón: complejo, función de reserva.
Miel: fructosa y glucosa (monosacáridos)
Manzana: fructosa y glucosa (maltosa ysacarosa)
Piña: sacarosa y glucosa (sacáridos y monosacáridos)
Orina: Normalmente no se excreta azúcar en orina, por lo que
la presencia de azucares en orina es explicada por el
aumento de la misma en la sangre que sobrepasa el
umbral de reabsorción renal o por trastornos en el
metabolismo de carbohidratos.
Glucosuria: Es la presencia de glucosa en la orina y aparece sobre todo en ladiabetes mellitus.

A que se debe el carácter reductor de estos azucares?
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.
La reactividad de los distintos azúcares está dada por la disponibilidad de su grupo carbonilo.
3. comprobemos la presencia de almidón:

ALIMENTO |RESULTADO | CLASIFICACION |
Almidón | Blanco | Polisacárido |
Papa | Oscuro | Polisacárido |
Arroz | Lila | Polisacárido |
Manzana | Amarillo | Monosacáridos |
Naranja | Amarillo claro | Monosacáridos |
Zanahoria | Naranja/ beige | Monosacáridos |
Miel | Ámbar claro | Monosacáridos |
Pan | beige | Polisacárido |
Plátano | No se diluyo/ café | Disacáridos...