QUIMICO

TRABAJOCIENTIFICO
EXTRACCION DE SAPONINAS DE
Chenopodium quinoa
PARA SU UTILIZACIÓNEN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS COSMÉTICOS
 
TARANCO M,
SOLIS C, CHAVEZ N, PEÑA A,
 
Facultad de Farmacia y Bioquímica – Universidad Nacional Mayor de San MarcosLima - Perú
Objetivo del trabajo:
“Obtención de extractos de saponinas a partir de la cascarilla de laquinua, para su uso como tensoactivo en laformulación de productos cosméticos comoshampoos”
Desarrollo del trabajo:RESUMEN
Las saponinas son componentes tensoactivos naturales que pueden ser obtenidos denumerosas plantas. Una fuente natural para obtención de estas sustancias y que no esta siendoutilizada es el
Chenopodium quinoa
“Quinua”. Las saponinas en la quinua se localizan en sucascarilla, el que hasta ahora es un recurso noutilizado y desechado por no poseer sucontenido valor alimentario. El desarrollo de método sencillo y económico para elaprovechamiento de este recurso permitirá su aprovechamiento incrementando el valorcomercial de la quinua no solo como fuente alimenticia sino como fuente de principiosactivos con usos potenciales. Por ello, con tal fin usando un sistema de extracción conSoxhlet, se obtuvo un extractoacuoso, en donde la presencia de saponinas fue evaluada pormétodos como el afrosimétrico, para posteriormente elaborar productos cosméticos comoshampoo y jabón líquido, cuya formulación se realizo de modo que mantuviera suspropiedades detergentes de las saponinas así como que se ajustaran a las normas de ITINTECque rigen la fabricación de dichos productos.
Palabras Clave:
 
Chenopodium quinoa, Saponinas, Shampoo, extracción.
INTRODUCCIÓN
Las saponinas son componentes tensoactivos naturales que pueden ser obtenidos denumerosas plantas. Químicamente las saponinas son metabolitos secundarios, ampliamentedistribuidos en las plantas superiores, en las que se presentan en forma de glucósidos. Sussoluciones acuosas al ser agitadas forman una espuma estable y abundante, hecho este quedioorigen etimológicamente, al nombre genérico de estas sustancias provenientes del latín sapon(Mendez, 1992). Las saponinas se han utilizado por más de 100 años como elementosespumosos en alimentos y bebidas, producción de películas fotográficas, vacunas, cosméticos, jabón para el cabello, ropa etc. Los efectos principales de las saponinas son: Reducción de latensión superficial, formación de espumapersistente, emulsificación de grasas y aceites,celulares y humorales, permeabilidad de la membrana celular, reducción de amoníaco,activación del crecimiento microbiano (Hernández, 1997).Una fuente natural para la extracción de saponinas con fines industriales y que no esta siendoutilizada con tal fin es el
Chenopodium quinoa Willd 
. Esta planta se cultiva tradicionalmenteen paísessudamericanos, a una altitud de 2 000-4 000 metros sobre el nivel del mar, en Chile,Argentina, Ecuador y Colombia, en pequeñas parcelas, y en Perú y Bolivia en grandesextensiones con un rendimiento de hasta 3 Ton métricas por hectárea (Romero et al, 1985).También se cultiva en Asia, principalmente en Vietnam. El pericarpio del grano de la Quinuacontiene las saponinas. Estas saponinas imparten un sabor amargoy tienen la tendencia dePOSTER 16 PN

 
 
Asociación Peruana de Quimica Cosmética
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TRABAJOCIENTIFICO
producir espuma en soluciones acuosas. Koziol (1992) reporta concentraciones que varían de0.01% a 4.65% para las saponinas (peso en seco) en la Quinua.Las saponinas en la Quinuason consideradas un componente no deseado por el mal sabor quele da a la quinua, habiéndose incluso buscado su reducción por procedimientos de Ingenieríagenética. Incluso se tiene ya desarrollado operaciones con el objetivo de despojar al grano dequinua de sus saponinas, proceso que recibe globalmente el nombre de "desaponificación dela Quinua", e incluyen normalmente la "vía seca", que consiste...